新加坡10家隐藏小贩好店(2026)— 你还没吃过的低调摊位

二战后开档至今的第四代炒粿条摊位,藏在顺福路320号 #02-20 的顺福市场内。走湿润甜咸路线,黑甜酱、半熟蛋兼备,招牌是 S$1 一片的自制大乌达 — 必加。碧山/马里蒙居民不想往东跑时的隐藏好店。

严格说是米其林必比登摊位、不算太隐藏,但还没排过队的朋友值得收藏。1939年由丹绒巴葛街边推车起家,如今位于芳林熟食中心 #02-17。比一般版本偏干、偏深,镬气十足,鲜蛤需主动加点。S$5 或 S$6 一盘。营业时间:周一至周六 6am–3pm。

50年历史的杂菜老字号,位于樟宜路467号,靠近甘榜峇鲁地铁站,菜单超过百道,营业至凌晨4点。招牌是乌骨鸡药材汤,加枸杞和山药 — 但行家更爱点猪肝腰子面线。东部夜归族的深夜首选。

1946年开档至今 — 整整80年 — 2022年从附近咖啡店迁入中峇鲁巴刹 #02-67/68。咖喱微辣、需熬制三天,招牌还有以苏打饼干裹粉的猪排,配甜酸番茄酱。一份饭叠上卤肉、杂菜、煎蛋,简直一座小山。营业时间:8am–2.45pm,周四休息。

藏在这家老牌运动眼镜商场地下层 #01-59 的食阁内。Janggut 源自1950年代加东,创始人 Janggut 与兄弟开档(据说是最早把粗米粉剪短的人),如今由其侄女打理。汤底比 328 清爽、香气更细腻,带一丝虾米鲜味。务必加一份海米辣酱(hae bee hiam)。

连续7年以上获米其林必比登推介,位于中峇鲁巴刹 #02-01,由第三代主理人 Manfred Lim 掌勺。福建炒虾面现点现炒,鱼片、苏东、虾肉俱全,配一勺自制辣椒酱口碑爆棚。价格 S$3、S$4 或 S$5,即便最低价份量也合理。营业时间:周二至周六 10.30am–2.30pm,常常午餐时段就售完。

剪刀剪式咖喱饭的鼻祖,1930年由 Mr Lee Ah Hock 创立,如今传至第四代,位于惹兰勿刹路229号。安娣用剪刀俐落剪开猪排、五花肉、咖喱鸡,再淋上招牌酱汁 — 由辣椒酱、辣椒油、卤汁和咖喱四合一调成。每日营业 11am–3.30am。出名的乱、出名的好吃。

新加坡首家入选米其林必比登的水粿摊位(2019年)。蒸米糕软糯滑嫩,顶上铺满香气四溢、微油的菜脯,甜咸平衡恰到好处。每片 S$0.60 — 摊主曾调涨,后因顾客反馈调回接近原价 — 两片是早餐,四片是一顿饭。每日 6.30am 起营业。如今分店遍地,但建议去新上段樟宜路208A号 #01-19、勿洛交通站熟食中心的本店。

在新加坡几乎找不到第二家的砂拉越风格辣椒虾面。黄面铺上虾仁、鱼丸片、豆卜、白煮蛋和排骨肉,再淋上以辣椒和虾米为底的褐色酱汁。米其林推介,位于黄金坊熟食中心 #01-59。够冲、够咸鲜,带着鲜明地域风味。

请留意易名:原先列于此的「为民驰名云吞面」已结束 #01-37 旧摊位,同一批摊主在同一座熟食中心的 #01-87 以「同乐云吞面」重新开业,做法未变。两位马来西亚摊主带来南下的云吞面传统:叉烧云吞面(S$4.80)厚切叉烧、汤云吞与炸云吞兼备,黑酱裹面但不抢戏;咖喱炸鸡排河粉(S$5.80)是低调的第二选择。营业时间 9am–8pm,周五休息。