新加坡小贩文化被列入联合国教科文组织非物质文化遗产是有原因的 — 但大多数美食爱好者仍在那几家热门摊位前排长队。我们花了数月时间穿梭于全岛各小贩中心的偏僻角落,为您带来10家货真价实、值得更多关注的隐藏好店。
美食
新加坡10家您还没吃过的隐藏小贩好店
走出游客观光路线,这些低调的小贩摊位才是新加坡真正的美食主场 — 而且排队还算合理。
Jamie Tan2025-05-288 分钟阅读
1
来兴炒粿条 — 顺福市场(马里蒙)
二战后开档至今的第四代炒粿条摊位,藏在顺福路320号 #02-20 的顺福市场内。走湿润甜咸路线,黑甜酱、半熟蛋兼备,招牌是 S$1 一片的自制大乌达 — 必加。碧山/马里蒙居民不想往东跑时的隐藏好店。
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2
欧南园炒粿条面 — 芳林熟食中心
严格说是米其林必比登摊位、不算太隐藏,但还没排过队的朋友值得收藏。1939年由丹绒巴葛街边推车起家,如今位于芳林熟食中心 #02-17。比一般版本偏干、偏深,镬气十足,鲜蛤需主动加点。S$5 或 S$6 一盘。营业时间:周一至周六 6am–3pm。
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3
成记黑鸡药材汤 — 甘榜峇鲁
50年历史的杂菜老字号,位于樟宜路467号,靠近甘榜峇鲁地铁站,菜单超过百道,营业至凌晨4点。招牌是乌骨鸡药材汤,加枸杞和山药 — 但行家更爱点猪肝腰子面线。东部夜归族的深夜首选。
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4
Loo's 海南咖喱饭 — 中峇鲁巴刹
1946年开档至今 — 整整80年 — 2022年从附近咖啡店迁入中峇鲁巴刹 #02-67/68。咖喱微辣、需熬制三天,招牌还有以苏打饼干裹粉的猪排,配甜酸番茄酱。一份饭叠上卤肉、杂菜、煎蛋,简直一座小山。营业时间:8am–2.45pm,周四休息。
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5
Janggut 叻沙 — Queensway 购物中心
藏在这家老牌运动眼镜商场地下层 #01-59 的食阁内。Janggut 源自1950年代加东,创始人 Janggut 与兄弟开档(据说是最早把粗米粉剪短的人),如今由其侄女打理。汤底比 328 清爽、香气更细腻,带一丝虾米鲜味。务必加一份海米辣酱(hae bee hiam)。
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6
鸿兴炒苏东虾面 — 中峇鲁巴刹
连续7年以上获米其林必比登推介,位于中峇鲁巴刹 #02-01,由第三代主理人 Manfred Lim 掌勺。福建炒虾面现点现炒,鱼片、苏东、虾肉俱全,配一勺自制辣椒酱口碑爆棚。价格 S$3、S$4 或 S$5,即便最低价份量也合理。营业时间:周二至周六 10.30am–2.30pm,常常午餐时段就售完。
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7
美芝路剪刀咖喱饭 — 惹兰勿刹
剪刀剪式咖喱饭的鼻祖,1930年由 Mr Lee Ah Hock 创立,如今传至第四代,位于惹兰勿刹路229号。安娣用剪刀俐落剪开猪排、五花肉、咖喱鸡,再淋上招牌酱汁 — 由辣椒酱、辣椒油、卤汁和咖喱四合一调成。每日营业 11am–3.30am。出名的乱、出名的好吃。
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8
勿洛水粿 — 勿洛交通站熟食中心
新加坡首家入选米其林必比登的水粿摊位(2019年)。蒸米糕软糯滑嫩,顶上铺满香气四溢、微油的菜脯,甜咸平衡恰到好处。每片仅 S$0.50 — 两片是早餐,四片是一顿饭。每日营业 6.30am–6.30pm。如今分店遍地,但建议去新上段樟宜路208号 #01-19 的本店。
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9
崇正辣椒面 — 黄金坊熟食中心
在新加坡几乎找不到第二家的砂拉越风格辣椒虾面。黄面铺上虾仁、鱼丸片、豆卜、白煮蛋和排骨肉,再淋上以辣椒和虾米为底的褐色酱汁。米其林推介,位于黄金坊熟食中心 #01-59。够冲、够咸鲜,带着鲜明地域风味。
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10
为民驰名云吞面 — 亚历山大村
由两位马来西亚摊主带来南下的云吞面传统,位于亚历山大村熟食中心 #01-37。叉烧云吞面(S$4.50)厚切叉烧、汤云吞与炸云吞兼备,黑酱裹面但不抢戏。咖喱炸鸡排河粉是低调的第二选择。营业时间:周一至周四、周六周日 9am–8pm,周五休息。
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