新加坡10大最佳鸡饭(2026):海南白斩、粤式冰镇与港式油鸡完整排名

游客口袋名单的常青树,实力依然在线。名厨 Gordon Ramsay 曾公开称赞这家摊位。它也是全新加坡仅有的 17 家、连续十届《米其林指南新加坡》都保住必比登推介的食肆之一(含 2026 年版本),在水准说滑就滑的鸡饭江湖里,这份稳定相当难得。地址:麦士威熟食中心 #01-10/11,1 Kadayanallur Street。建议11点前到场,否则要做好排长队的心理准备。2026 年有两件事变了,多数攻略都还没写:麦士威摊位现为周二至周日 10am–8pm(最后点餐 7.30pm),**逢周一休息**;而天天也在 2026 年 8 月 22 日于星耀樟宜 #B2-243 & 244 开出品牌第一家旗舰餐厅(第六家分店),每天 10am–10pm。星耀是六家里唯一天天开、也是唯一开到晚上 8 点以后的一家,而且在关卡外,不需要登机证。光是那碟辣椒酱就值得专程来一趟。

老板 Wong Liang Tai 在天天掌厨二十多年后,才在相隔几个摊位的地方自立门户。阿仔已累积自己的死忠粉丝,不少老顾客其实更偏爱这家:分量更大、米饭香气也略胜一筹,而且队伍几乎总是比隔壁那家名店短。地址:麦士威熟食中心 #01-07,1 Kadayanallur Street,营业时间 11am–7.30pm,逢周二休息。两家的休息日刚好错开(阿仔周二休、天天周一休),所以麦士威总有一家开着,只是往往不是你想吃的那家。不过两家都不适合当晚餐:阿仔 7.30pm 收档,天天也只晚半小时,8pm 就收。

1987年起家的家喻户晓品牌。无骨鸡饭套餐特别适合不爱啃骨头的食客,以上汤为底的鸡汤也是一大亮点。出发前要知道:大家记忆中那间诺维娜 Novena Ville 老店早在2013年因道路拓宽而结业,主店此后一直设在 United Square,即 101 Thomson Road #01-08,每日 11am–9pm。威南记目前在新加坡只剩三家分店:United Square、科学园 Geneo(1 Science Park Drive #01-05),以及樟宜机场第二搭客大厦离境大厅禁区内(24小时营业,赶红眼航班前也吃得到)。

加东老字号,位于东海岸路191号,以分量大、肉汁足的甘榜白斩鸡闻名:鸡只比一般饲料鸡肉味更浓、肉质滑嫩。每日营业时间 10am 至凌晨2点,是晚餐与夜宵的热门去处。他们的肉碎豆腐是值得加点的隐藏招牌。若东海岸太远,五星另有两家分店:美世界对面的 7 Cheong Chin Nam Road(10.30am–午夜),以及最靠近乌节路的 419 River Valley Road(10am–11pm);但只有东海岸路这家营业过午夜。

请别和「威南记」搞混:这是另一家独立的家族生意,1968年由已故周南平先生创立,现由第三代经营,地址在汤申路上段201号(201 Upper Thomson Road)。老派咖啡店氛围,鸡饭吃起来就像阿嬷亲手做的;姜蓉够辣够呛,瞬间提升整盘鸡饭的层次。有一点不少攻略都写错了(本文早前版本也一样):这家不是宵夜选择。每天约 10.45am 开门,但它自家的线上订餐时段与目前所有平台资料都显示,收市时间落在 8.30pm 至 9pm 之间,并非 10pm,请当成早一点的晚餐。另外还有第二家分店,位于裕廊 Superbowl 内,地址 1 Yuan Ching Road #01-02。

1979年由广东师傅 Thian Boon Hua 街头开档,1983年在马里士他路399/401/403号开设旗舰店。招牌是滑嫩白斩鸡:粤式做法处理出的鸡皮比一般做法更细嫩、滑顺。马里士他旗舰店获米其林必比登推介,并在《米其林指南新加坡 2026》中成功卫冕。翻它自家的门店页:马里士他旗舰店周一至周五 11am–3pm 与 5–11pm,周六与公假 11am–11pm 不收市,周日 11am–10.30pm。全年无休,也是本榜单上唯一晚上 10 点还在做生意的坐式餐厅。文东记在新加坡共有八家分店:马里士他、黄埔西、河谷路、武吉知马、宏茂桥、Compass One、Vista Exchange Green,以及牛车水 Smith Street 分店;住在市区的话,牛车水那家最好到。

新加坡历史最悠久的鸡饭摊之一,现由第三代经营;若你想吃「冷鸡」而非一般常温白斩鸡,这家就是首选。鸡只烫熟后冷却,肉质更紧实,皮下结出一层薄薄的鸡冻,饭则调得咸香而不油腻。地址:碧山 13 街 511 座 Kim San Leng 咖啡店 #01-522,距碧山地铁站步行约三分钟,营业时间 10am–9pm,但逢周二休息,出发前一天记得先确认。要注意他家只卖蒸鸡(白斩),配菜有凤爪、鸡胗与豆芽等。用餐时段排30分钟是常态,周末可能要等上一个多小时。若你只吃过麦士威那一派的做法,值得特地北上一趟。

2016年获米其林一星,一度被称为「全球最便宜的米其林星级一餐」;牛车水熟食中心摊位已于2021年失去星级。目前的实况要说清楚:Smith Street 分店曾在2018、2019、2021、2022与2023年获必比登推介,但了凡并未出现在《米其林指南新加坡 2026》的必比登名单上。原摊与店面目前都仍在营业,而品牌自家的门店页列出新加坡四家分店,营业时间差很多:牛车水熟食中心原摊 #02-126(335 Smith Street)开得最短,10.30am–3.30pm,**逢周日休息**,所以只能当午餐;Smith Street 78 号店面则是**每天**营业 10.30am–8pm(最后点餐 7.30pm);Wisma Atria 四楼大食代每天 10am–10pm,是市区最晚的一家了凡;滨海湾花园 Jurassic Nest 美食馆每天 11am–9.30pm。严格来说他家的招牌香港油鸡不算传统海南鸡饭,但实在太好吃,无法不收录进榜单。游客排队较多,要做心理准备。

自1990年营业至今,是新加坡北部居民的心头好,各分店品质一致;也是本榜单中最「组屋区」的一家,不必特地进市区就吃得到。总店在义顺中心 1 座 925 号 #01-249,另有四家分店:宏茂桥 8 道 722 号 #01-2835、裕廊东 13 街 132 号 #01-273、波东巴西 1 道 146 号 #01-127,以及实龙岗中央通道 261 号 #01-15。他们的叉烧也很值得加点。

1971年由梁福荣先生在现已拆除的玛格烈通道熟食中心起家,后由儿子 Benson 接手,并于2016年重开于荷兰道第40座 #01-39(HDB 组屋区,不是荷兰村商业区)的长城美华咖啡店内。现在的招牌名称是「Margaret Drive Sin Kee Chicken Rice」,搜寻请用这个名字;部分旧平台上「Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice」的页面已被标示为结业,会让你以为它关门了。实际上照常营业:周二至周日 11am–8.30pm,周一休息,而且经常提早卖完。招牌是水煮工艺:鸡肉先煮后冰镇,锁住汁水、收紧鸡皮至清脆口感。自2018年获米其林必比登推介,并续列《米其林指南新加坡 2026》。另外补充一点以免混淆:Benson 的弟弟 Niven 在 Sims Vista 巴刹与熟食中心(49 Sims Place)另开一档新记,同一家传配方,但属不同生意。