排骨炖到软嫩、汤可以一直加、白饭、油条,传统老店还有功夫茶。以下是城中 6 碗最值得喝的。
> 速查: 松发(新桥路)是必比登推介的经典,也最容易吃到。名店一碗基本排骨汤约 $10 至 $13,另收服务费与消费税;邻里咖啡店则是 $6 至 $8。要注意:亚华与新兴逢 周一 休息,发起人逢 周二 休息。
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新加坡 6 大最佳肉骨茶(2026):松发、黄亚细、亚华、发起人与新兴
胡椒味的潮州清汤,还是药材味的福建浓汤?肉骨茶是新加坡最抚慰人心的料理之一,人人心中都有最爱。我们整理了城中 6 碗最值得喝的:松发新桥路旗舰店(2026 年米其林必比登推介,也是仅有 17 家连续十届都保住必比登的食肆之一)、黄亚细仰光路老字号的够劲汤头(免费加汤)、亚华 Havelock 传承的丝滑汤底(1973 年创立)、发起人马里士他老店,以及如切新兴必比登砂锅药材肉骨茶。另附「黄亚细 vs 松发」正面对决、一碗加上服务费与消费税后的实际价钱、深夜该去哪里,以及最容易扑空的休息日。
Sarah Lim2026-07-026 分钟阅读更新于 2026年9月22日
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松发肉骨茶:必比登推介经典(1969 年创立)
多数人的入门首选,而且有其道理。1969 年创立,松发的潮州式汤头清亮、蒜香足、胡椒够劲,排骨炖得脱骨。新桥路旗舰店是 2026 年米其林指南新加坡版的必比登推介,更是十届指南以来仅 17 家始终保住此项推介的食肆之一,这份稳定在榜上几乎无人能及。旗舰店位于新桥路 11 号(#01-01),最近地铁站克拉码头,每日及公共假期 9:30am 至 9:30pm。全岛 16 家分店,包括牛车水广场、Velocity @ 诺维娜广场、Northpoint City、VivoCity、新达城与 Jewel 樟宜,是最容易吃到的好肉骨茶,但请注意全连锁没有一家营业超过 9:30pm。高峰时段请预留排队时间。
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黄亚细肉骨茶(仰光路):胡椒派老字号
系出名门的老派字号,黄亚细的汤头浓郁、胡椒下得狠,喝一口通体舒畅,排骨入味软嫩,还能免费加汤。仰光路老店(仰光路 208 号,每日 9am 至 9pm,最后点餐 8:30pm)是经典朝圣地。该店公布的菜单上,经典排骨肉骨茶与猪软骨肉骨茶各 $9.80,混合骨 $10.80,优选排骨 $11.80,上等龙排 $12.80,全部另收服务费与消费税。油条 $2.20,咸菜 $3.80,点齐一桌涨得很快。另外两家新加坡分店也值得记住:大成(大成街 26 号 #01-05,周一至周五 11am 至 10pm,周六周日 10am 开门),以及克拉码头中心(桥南路 6 号 #01-07),后者是深夜之选,周日至周四营业至 10pm,周五、周六与公假前夕至 11pm,深夜时段最后点餐 10:30pm。三家分店挂的是同一份菜单,所以上述价格是全连锁通用,并非仰光路独有。
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亚华肉骨茶:丝滑汤底,Keppel 店 7am 就开(1973 年创立)
1973 年由 Madam Gwee Peck Hua 创立,手艺可追溯至黄亚细一脉的师承。亚华以甜咸平衡、丝滑顺口的汤底见称,比纯胡椒炸弹温和一些。出发前有两件事要知道,因为不少攻略仍是旧资料:两家分店逢周一休息,而且亚华已不再是从前那家营业到凌晨两点的宵夜店。Havelock 路(Isetan Office Building)现为周二至周日 11am 至 10pm,周末也不再延长营业。真正有意思的是 Keppel 路 PSA 丹戎巴葛大厦那家:早上 7 点就开,是全岛少数能吃到正经早餐肉骨茶的地方,周二至周六营业至 11pm(周日至 10pm)。
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发起人肉骨茶(马里士他):名人墙老店,营业至午夜
马里士他的老字号,满墙名人合照就是招牌:胡椒感强烈的潮州汤头配肉感十足的龙骨,数十年来让明星与宵夜客络绎不绝。如今亚华收短营业时间后,马里士他路 347 号旗舰店成了名店中最晚打烊的一家,11:45am 至午夜,想吃真正的宵夜肉骨茶,它才是务实之选。但要注意逢周二休息,行程请避开。新加坡另有两家分店容易被漏掉:惹兰苏丹的 Hotel Boss(每日 11am 至 9:30pm),以及勿洛路 348 号的 The Bedok Marketplace(#02-21/32)。后者没有列在品牌自家的 Our Outlets 页面上,却出现在它的线上点餐网站,堂食 11am 至 9:30pm。价格也只在这个点餐网站上公布,菜单页反而没有:招牌发起人肉骨茶 $10.20,较清淡的人气肉骨 $8.20,油条 $1.50,白饭 $1.20。它也是本文四家潮州名店中唯一有干肉骨茶的一家:Bedok Marketplace 点餐网站上的砂锅干肉骨茶套餐 $14.19。周末晚上请做好排队准备。
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新兴砂锅肉骨茶(如切):药材派的必比登
若白胡椒清汤不是你的菜,就来这里。如切路 439 号的新兴把福建/巴生式药材版做得很到位:酱油与中药材炖出的深色汤头,比潮州派更圆润、药膳感更浓,以砂锅上桌,配腐竹、香菇与软嫩排骨(熟客另一必点是麻油鸡)。它是 2026 年米其林指南的必比登推介,一家咖啡店里的砂锅肉骨茶摊能拿到这个,分量不轻。砂锅分四种分享份量,最小约 $10,最大约 $38 至 $40,麻油鸡约 $9,油条 $2.50。周二至周日 10am 开门,逢周一休息;打烊时间各方资料不一,从 11:30pm 到凌晨都有,深夜前往请先致电确认。换换口味很满足,雨夜尤其对味。
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你家楼下咖啡店那碗:被低估的 $6 至 $8 之选
名店之外,许多邻里咖啡店与小贩摊也端出实在、胡椒味足的一碗,只要 $6 至 $8,不用排队、没有游客溢价、也不收服务费,排骨从清晨炖起。如果你家附近有一档早上坐满安哥的摊位,那通常就是答案。配白饭、油条与咖啡乌,完美。
快速结论
- 第一次吃? 从 松发 开始,必比登推介经典,也最容易吃到。
- 要最重胡椒? 黄亚细(仰光路)或 发起人(马里士他)。
- 想要顺口一点? 亚华,或到它 Keppel 路分店吃 7am 的早餐肉骨茶。
- 深色药材汤? 新兴砂锅(如切),同样是必比登推介。
- 想吃干肉骨茶? 发起人 The Bedok Marketplace 分店,砂锅干肉骨茶套餐 $14.19。
- 真的要吃宵夜? 发起人 营业至午夜,周五周六还有 黄亚细克拉码头中心店 到 11pm。
- 最划算? 你家 楼下咖啡店 的 $6 至 $8 那碗。
一碗到底多少钱
名店之中有两家公布价格,而且计价基准不同,所以看起来便宜的那碗,结账时未必真的便宜。黄亚细三家分店挂的是同一份菜单,以下价格在仰光路、大成与克拉码头中心通用:
| 品项 | 价格 |
|---|---|
| 经典肉骨茶(排骨) | $9.80 |
| 猪软骨肉骨茶 | $9.80 |
| 混合骨肉骨茶 | $10.80 |
| 优选排骨肉骨茶 | $11.80 |
| 上等龙排肉骨茶 | $12.80 |
| 炸油条 | $2.20 |
| 咸菜 | $3.80 |
这份菜单解决了两件事。名店经典排骨那碗的入门价接近 $10,而不是多数攻略写的 $8。而且菜单注明另收服务费与消费税,印出来的数字不是你实付的钱:以常见的一成服务费计算,$9.80 至 $12.80 到收银台约为 $11.75 至 $15.35。
发起人其实也公布价格,只是不在菜单页,而在它的线上点餐网站(order.founderbkt.com.sg),目前对应勿洛 Bedok Marketplace 分店:招牌 发起人肉骨茶 $10.20、较清淡的 人气肉骨 $8.20、油条 $1.50、白饭 $1.20、卤花生 $2.80、咸菜 $2.80。真正关键的是计价基准:该结账页服务费为 0%,并注明标价已含税,所以 $10.20 已经很接近你实付的金额。黄亚细的 $9.80 印出来更低,结账反而更高,加上服务费与消费税约为 $11.75。要看的是基准,不是标价。
还有一个陷阱:亚华官网确实挂了菜单,一碗 $7 至 $8,但不能拿来做预算。那个页面自 2016 年 5 月起就没再更新过,是一份十年前的价目表,而非今天的价格。
新兴的砂锅由最小分享份量约 $10 起,最大约 $38 至 $40,麻油鸡约 $9。松发完全不公布价格,菜单页与官网其他地方都没有,所以我们不为它标价。咖啡店那碗 $6 至 $8、通常不收服务费,仍是最划算的一碗。
黄亚细 vs 松发:该选哪一家?
这是每次聊肉骨茶都会吵起来的题目。老实说:两家同属潮州派,只是调性不同。
松发 是更干净、更均衡的一碗:蒜香突出、胡椒适中,而且多间分店水准稳定。这份稳定正是重点:新桥路旗舰店是 2026 年必比登推介,更是十届新加坡指南中仅 17 家始终保住此推介的食肆之一。全岛分店(含 Jewel 樟宜)也让它成为最务实的选择。
黄亚细 白胡椒下得更狠。仰光路的汤头更浓缩、更锐利,属于喝一口通鼻的那一端,而且免费加汤,可以一直喝下去。它更像一家老店而非连锁,一碗 $9.80 至 $12.80,另收服务费与消费税。
选松发:如果这是你的第一碗、同行者不嗜辣,或你只想在附近吃到稳定水准的一碗。选黄亚细:如果胡椒就是你此行的全部理由,并且想要仰光路那间老派店面的氛围。注意营业时间不同:黄亚细仰光路店 9pm 就打烊,但克拉码头中心分店周五周六营业至 11pm。
松发分店:该去哪家,营业到几点
松发是名单中最容易吃到的一家,全岛共 16 家分店。其中两家营业时间比其他分店长:
- 新桥路 11 号(#01-01,S059383),必比登旗舰店,最近地铁站为克拉码头。每日及公共假期 9:30am 至 9:30pm。
- Jewel 樟宜机场(#B2-278/279/280),每日及公共假期 9am 至 9:30pm,全岛最早开门的一家,赶飞机前记得它。
其余商场分店(牛车水广场 Chinatown Point #01-04,新桥路 133 号;Velocity @ 诺维娜广场 #01-56/57/58,汤申路 238 号;Northpoint City #B1-48,义顺 2 道 930 号;VivoCity、新达城 Suntec City、The Centrepoint、111 Somerset、Jem、Waterway Point、Punggol Coast Mall、The Seletar Mall、Bukit Panjang Plaza、ESR BizPark @ Changi 与 万态野生动物世界,Dining Alley 免门票区,万态湖路 80 号)多为 周一至周四 11am 至 9pm、周五 11am 至 9:30pm、周六 10:30am 至 9:30pm、周日 10:30am 至 9pm,公共假期提早半小时开门。
重点结论:松发没有一家分店能当宵夜,全连锁最晚也只到 9:30pm。想在 10pm 后喝上一碗,请找发起人、新兴,或周五周六的黄亚细克拉码头中心店。
加分知识
- 先看休息日。 亚华(两家分店)与新兴逢 周一 休息;发起人逢 周二 休息。这是白跑一趟最常见的原因。
- 看清价格的小字。 餐厅菜单标价另收服务费与消费税;咖啡店摊位不会,发起人点餐网站的标价则已含税。知道计价基准,标价才说明你实付多少。
- 许多潮州式店家以 免费加汤 为傲,别客气。
- 龙骨(长骨) 比普通部位贵一点,但值得。
- 经典点法:排骨 + 饭 + 油条 蘸汤 + 卤花生 + 咸菜。
- 文中价格读自各店自家菜单,且会随时调整,专程前往前请在官方渠道 确认价格与营业时间。
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*2026 年 9 月 22 日重新核实。黄亚细三份菜单 PDF 已重新读取(均于 2026 年 8 月 31 日重新上传),肉骨茶仍为 $9.80 至 $12.80,另收服务费与消费税;各分店营业时间不变,克拉码头中心店周五、周六与公假前夕营业至 11pm。发起人分店页仍只列马里士他(11:45am 至午夜,逢周二休息)与 Hotel Boss(11am 至 9:30pm),没有 The Bedok Marketplace;其点餐网站服务的正是这家分店,价格与之前相同(发起人肉骨茶 $10.20、人气肉骨 $8.20、油条 $1.50、白饭 $1.20),服务费 0%,标价含税。该点餐菜单还列有砂锅干肉骨茶套餐 $14.19,因此更正我们先前「潮州名店一律不供应干肉骨茶」的说法。亚华两家分店与周一休息、松发新加坡 16 家分店与营业时间,以及新兴如切店与 2026 年必比登推介均已复查,没有变化。封面图片:黄亚细肉骨茶(官方照片)。*
常见问题
胡椒肉骨茶与药材肉骨茶有什么分别?
新加坡主流是潮州式:猪骨清汤配大量蒜头与白胡椒,看似清淡,胡椒劲道十足(松发、黄亚细、亚华与发起人都属此派)。另一派是福建/巴生式药材版:酱油与中药材炖出的深色汤头,药膳感更浓、更圆润,胡椒感较轻。两者没有谁更「正宗」,只是不同传统。新手建议从潮州式入门;若你爱当归式的药材深度,就去如切的新兴砂锅肉骨茶,这一派的必比登之选。
什么是干肉骨茶?新加坡吃得到吗?
干肉骨茶是让很多人混淆的第三种流派,因为它其实不是汤。这是马来西亚巴生的做法:排骨慢煨到汤汁收干,成为浓稠深色、挂得住的酱汁,再以干辣椒、干鱿鱼、羊角豆与大量老抽收尾。甜咸浓烈,通常是配着一碗药材汤一起吃,而不是取代它。这是巴生流派的特色,在新加坡确实少见。本文四家潮州名店中只有一家供应:发起人的线上点餐网站(对应勿洛路 348 号 The Bedok Marketplace 分店,#02-21/32)列有「砂锅干肉骨茶」套餐 $14.19,图片可见干辣椒,附白饭、卤花生与咸菜。这是我们唯一在公开菜单上看到它的分店,想在马里士他店点的话请先致电确认。松发、黄亚细与亚华都是清汤胡椒派,没有干的版本。其他地方请直接搜寻「Klang bak kut teh」而不是单纯的肉骨茶,并先确认摊位菜单上真的有「干」这个选项再出门。若你要的其实是深色、药材、不走胡椒路线的那一端,如切的新兴砂锅肉骨茶是这一派的必比登之选,但它那碗仍是汤,以砂锅上桌,不是干的。
新加坡肉骨茶多少钱?
名店中有两家公布价格。黄亚细三家分店挂同一份菜单,上面经典排骨肉骨茶与猪软骨肉骨茶各 $9.80,混合骨 $10.80,优选排骨 $11.80,上等龙排 $12.80。这份菜单说明了两件事。第一,名店经典排骨那碗最便宜也接近 $10,而不是 $8。第二,菜单注明另收服务费与消费税,所以印出来的数字不是你实付的钱:以常见的一成服务费计算,$9.80 至 $12.80 到收银台会变成约 $11.75 至 $15.35。另一家是发起人,它把价格放在线上点餐网站而非菜单页:招牌发起人肉骨茶 $10.20,人气肉骨 $8.20,该结账页不收服务费并注明标价已含税。也就是说,发起人印出来的数字更高,实付反而更低。配菜另计,而且加得很快:黄亚细的油条 $2.20,发起人 $1.50,咸菜 $3.80,传统老店的功夫茶也另外收费。亚华官网那份 $7 至 $8 的菜单请忽略,它自 2016 年 5 月起就没再更新。新兴的砂锅由最小分享份量约 $10 起,最大约 $38 至 $40,麻油鸡约 $9。邻里咖啡店那碗仍是最划算的选择,$6 至 $8,通常也不加服务费。价格会变动,以上是我们在各店自家菜单上读到的数字。
新加坡哪里可以吃到宵夜肉骨茶?
这一点已经变了,很多攻略还没更新。Havelock 路的亚华曾是凌晨两点那碗的首选,但其官网现列出周二至周日 11am 至 10pm,逢周一休息,周末也不再延长。2026 年想吃真正的宵夜,最好的选择是马里士他路的发起人肉骨茶,营业至午夜(逢周二休息)。如切的新兴砂锅肉骨茶 10am 开门、营业到深夜(逢周一休息),但它的打烊时间各方资料不一,从 11:30pm 到凌晨都有,11pm 后前往请先致电确认。黄亚细在这里也值得重看一眼:仰光路店 9pm 打烊,但克拉码头中心分店周日至周四营业至 10pm,周五、周六与公假前夕营业至 11pm,最后点餐提早半小时。唯一可以直接排除的是松发,全部 16 家分店没有一家超过 9:30pm。营业时间会变,深夜出门前请先看店家官方渠道。
新加坡有米其林推荐的肉骨茶吗?
有。2026 年米其林指南新加坡版中,共有三家肉骨茶店获必比登推介(Bib Gourmand,即「物有所值」推荐,不是星级)。松发肉骨茶(新桥路)是最出名的一家,而且是仅有 17 家在新加坡指南十届中始终保住必比登的食肆之一。另外两家游客较不熟悉:如切路 439 号的新兴砂锅肉骨茶,主打深色药材砂锅派;以及 Joo Siah 肉骨茶,一档潮州胡椒摊,位于裕廊东 1 道 349 座的凯祥食阁(Kai Xiang Food Centre)咖啡店内,而不是隔壁 347 座的裕华巴刹与熟食中心,很多文章至今仍把读者指错地方。要留意必比登看重的是性价比与厨艺并重,许多好碗(包括黄亚细与发起人)只是不在名单上。
第一次吃肉骨茶,选哪家最好?
从松发开始。它最容易吃到(全岛 16 家分店,含 Jewel 樟宜),新桥路旗舰店是 2026 年米其林必比登推介,清亮蒜香、胡椒适中的潮州汤头是最好入门的一碗。确定喜欢潮州胡椒派后,再挑战黄亚细或发起人更重的胡椒,或试试如切新兴的深色砂锅药材汤做对比。