新加坡10大最佳炒粿条(2026)— 镬气十足、甜辣交融、鲜蛤满满

可能是新加坡最难排到的一盘。禧街的老阿伯至今坚持亲自下镬,每次只炒一两份,所以午餐高峰排队动辄一小时。值不值?盘子端上来:深红棕色、镬气逼人、猪油渣脆、甜酱香在舌根回甘、鲜蛤带着海水味。位于勿洛南路16号 #01-41。只收现金,周二至周六营业(周日、周一休息),下午中段前通常已售完。

米其林必比登推荐的老字号,过去30年水准始终如一。欧南园风格偏干、偏深 — 酱汁少、焦香重 — 这正好让镬气表现得淋漓尽致。鲜蛤需要主动加点(强烈建议加)。平日午餐排队快,因为他们一次炒大锅。S$5 一盘的价格也是本榜上最实惠的之一。

可以说是新加坡最上镜的一盘炒粿条 — 油亮、份量大方、腊肠切得厚实、辣椒下手大胆。老板 Ho Kian Tat 亲自掌镬,李显龙总理也是常客之一。约 S$4 一盘,午餐高峰可排到一小时。营业时间:中午12点至晚上9点,周三至周一(周二休息)。

米其林必比登摊位,旧机场路最稳定的炒粿条之一。老夫子走偏干、偏深的路线,甜酱味更明显、鱼饼切得大方。鲜蛤需要主动加点。价格亲民约 S$4 一盘,即便午餐高峰排队也很快。和几个摊位外的东记搭配着吃,一趟能吃到两种风格的炒粿条。

Uncle Teng 掌勺,炒粿条经验超过40年,每一盘亲自下镬。东记的强项是新鲜 — 现点现炒、蒜香明显、韭菜豪气、鲜蛤饱满,黑酱适中不重。默认用粿条+黄面混合,口感更丰富。S$3–4 一盘,午餐排队可达20分钟 — 因为每盘都单独现炒。每日营业 8am–2pm 和 6.30pm–8.30pm。

二战后开档,如今由第四代经营。来兴走湿润甜咸路线,黑甜酱、半熟蛋、脆豆芽兼备。最大特色是自制大乌达(S$1),建议一片配粿条吃。位于顺福路320号 #02-20 顺福市场,是碧山/马里蒙居民的隐藏好店。营业时间:周二至周日 11am–8pm,周一休息。

四十多年老字号,曾获新加坡 Best Foods 五星推介。明记是甜口、油润派的代表,自家现炼猪油下手豪气,带出别处吃不到的厚重肉香。位于河水山路 22A #01-07。营业时间:周一至周六 9am–6pm,周日休息 — 这是一家日市摊位,并非宵夜选项。

「健康版」炒粿条 — 不放猪油、不下腊肠,以菜油代替,顶上铺满菜心、江鱼仔、鲜蛤和一只大虾。即便配方更清,镬气依然强劲,#01-91 是黄金坊最长的队伍之一。营业时间:周二至周日 9am–2pm,周一休息。如果已经吃腻传统重口路线,想试一份有诚意的清淡版本,这家是独一份的存在。

店名虽叫 Armenian Street,如今其实开在盛港 Anchorvale 第303座。配方源自1949年,当时摊主的父亲在 Armenian Street 开档。坚持用猪油炒,粿条里下菜脯增添咸鲜风味。一盘 S$3 起,是传统派炒粿条中较实惠的选择。值得专程跑一趟东北。

文青街区的代表。1954年由 Mr Tay Soo Nam 创立,如今由女儿和女婿接班的米其林推介摊位,#02-11 已稳定营业70多年 — 偏干、不腻、微甜,配上厚切腊肠、鱼饼和鲜蛤。S$3 或 S$4 一盘,是本榜性价比最高的选择之一。配上隔壁中峇鲁面包店的咖啡,周六早晨完美。