新加坡10大最佳炒粿条(2026):镬气十足、鲜蛤满满,附2026年价格

可能是新加坡最难排到的一盘。禧街的老阿伯至今坚持亲自下镬,每次只炒一两份,所以午餐高峰排队动辄一小时。值不值?盘子端上来:深红棕色、镬气逼人、猪油渣脆、甜酱香在舌根回甘、鲜蛤带着海水味。位于勿洛南路16号 #01-41。只收现金,周二至周六约 11am–4.30pm 营业(周日、周一休息),通常在收摊前就已售完。

米其林必比登推荐的老字号,过去30年水准始终如一。欧南园风格偏干、偏深,酱汁少、焦香重,这正好让镬气表现得淋漓尽致。鲜蛤需要主动加点(强烈建议加)。但要有心理准备:这是全新加坡最长的队伍之一,午餐排45分钟是常态,90分钟的纪录也不罕见,建议开档就到或下午中段再去。营业时间:周一至周六 6am–3.30pm,周日休息,摊位号 #02-17。一盘 S$5 或 S$6,加鲜蛤 S$2、加蛋 S$0.50,仍是本榜必比登摊位中较实惠的一家。

米其林必比登摊位,也可以说是新加坡最上镜的一盘炒粿条:油亮、份量大方、腊肠切得厚实、辣椒下手大胆。老板 Ho Kian Tat 亲自掌镬,李显龙总理也是常客之一。分三种分量:S$4、S$5、S$6,加蛋 S$0.50、加鲜蛤 S$1;午餐高峰可排到一小时。它是 2026 年名单中新入选必比登的十家之一。注意分午晚两市:周一至周六 中午12点–2.30pm、傍晚6.30pm–11pm,周日休息。是本榜少数能吃到宵夜的一家。

米其林必比登摊位,旧机场路最稳定的炒粿条之一。老夫子走偏干、偏深的路线,甜酱味更明显、鱼饼切得大方。鲜蛤需要主动加点。摊位 #01-12,分量分为 S$5 / S$8 / S$10 三种。它也是本榜营业时间最长的一家,周日至周五 11.45am–10pm,周六休息,是少数能吃到较晚的炒粿条选择。和几个摊位外的东记搭配着吃,一趟能吃到两种风格的炒粿条。

Uncle Teng 掌勺,炒粿条经验超过40年,每一盘亲自下镬。东记的强项是新鲜:现点现炒、蒜香明显、韭菜豪气、鲜蛤饱满,黑酱适中不重。默认用粿条+黄面混合,口感更丰富。分量分为 S$4.50 / S$5.50 / S$6.50,午餐排队可达20分钟,因为每盘都单独现炒。营业时间:周五至周三 11.30am–7.30pm,周四休息。

二战后开档,如今由第四代经营。来兴走湿润甜咸路线,黑甜酱、半熟蛋、脆豆芽兼备。最大特色是自制大乌达(S$1.20),建议一片配粿条吃。一盘 S$3 起,是本榜最实惠的优质炒粿条。位于顺福路320号 #02-20 顺福市场,是碧山与马里蒙居民的隐藏好店。要注意它是早市而非全日摊位:周二至周六 9.30am–4pm、周日 10.30am–4pm,周一休息。

四十多年老字号,曾获新加坡 Best Foods 五星推介。明记是甜口、油润派的代表,自家现炼猪油下手豪气,带出别处吃不到的厚重肉香。分量分为 S$4 与 S$5。位于河水山路 22A #01-07。营业时间:周一、周二、周五、周六 9am–3pm,周三与周四 9am–4pm,周日休息。这是一家收得早的日市摊位,并非宵夜选项,别把午餐排太晚。

「健康版」炒粿条:不放猪油、不下猪肉,以菜油代替,顶上铺满菜心、江鱼仔、鲜蛤和一只大虾。即便配方更清,镬气依然强劲,#01-91 是黄金坊最长的队伍之一。黄金坊这档的营业时段比多数人以为的短:周二至周日 11am 至约 2.30pm,周一休息,卖完即收。市区现在多了一家分店,位于乌节路310号 Tang Plaza 地下一层 TANGS 内的 Hawkers' Street,每日 10am–9.30pm,并有一道只在该处供应的黑白菜头粿。TANGS 未公布摊位价格,请到柜台确认。要留意:这是「不用猪油、不放猪肉」的摊位,而非清真认证摊位,请视为食材偏好。如果已经吃腻传统重口路线,想试一份有诚意的清淡版本,这家是独一份的存在。

店名虽叫 Armenian Street,如今其实开在盛港 Anchorvale Link 303号(就在 Renjong 轻轨站旁)。配方源自1949年,当时摊主的父亲在 Armenian Street 开档。坚持用猪油炒,粿条里下菜脯增添咸鲜风味。一盘约 S$3.50 起,最贵约 S$5,仍是传统派炒粿条中较实惠的选择。值得专程跑一趟东北。

文青街区的代表。1954年由 Mr Tay Soo Nam 创立,如今由女儿和女婿接班的米其林推介摊位,#02-11 已稳定营业70多年,偏干、不腻、微甜,配上厚切腊肠、鱼饼和鲜蛤。现在一盘 S$4 起,而非旧文章仍在引用的 S$3。营业日是各方说法唯一对不上的地方:巴刹名录写 11am–10.30pm、周三休息,美食指南则列为周六至周一营业,因此请把它当作早午餐行程,而不是晚市。周末常在中午12点半前就卖完。配上隔壁中峇鲁面包店的咖啡,周六早晨完美。