炒粿条 — 扁平的粿条在烧得通红的镬中翻炒,加入黑酱油、鱼饼、腊肠、豆芽、韭菜、鸡蛋和鲜蛤 — 是新加坡最具代表性的小贩炒物。做得到位时,每一盘都带着浓郁的镬气、酱油焦化的微苦,以及甜、咸、鲜的完美平衡 — 这是任何家庭厨房都无法复制的味道。做得不到位,就只是一盘油腻的湿面而已。
我们用了六个周末走遍全岛,从镬气强度、粿条口感(要滑而不糊)、鲜蛤新鲜度到猪油控制力一一评分。以下是2026年新加坡10家最佳炒粿条 — 从仍在亲自下镬的老阿伯,到几位值得排队的新生代师傅。
美食
新加坡10大最佳炒粿条(2026)— 镬气十足、甜辣交融、鲜蛤满满
猪油香、镬气足、甜咸交织、黑酱亮泽、鲜蛤点缀 — 我们为您评选出新加坡10家最佳炒粿条,从老字号大师到为这道经典菜带来新意的年轻摊主。
Jamie Tan2026-04-278 分钟阅读
1
禧街炒粿条 — 勿洛南第16座
可能是新加坡最难排到的一盘。禧街的老阿伯至今坚持亲自下镬,每次只炒一两份,所以午餐高峰排队动辄一小时。值不值?盘子端上来:深红棕色、镬气逼人、猪油渣脆、甜酱香在舌根回甘、鲜蛤带着海水味。只收现金,周末通常下午1点前就售完。
2
欧南园炒粿条面 — 芳林熟食中心
米其林必比登推荐的老字号,过去30年水准始终如一。欧南园风格偏干、偏深 — 酱汁少、焦香重 — 这正好让镬气表现得淋漓尽致。鲜蛤需要主动加点(强烈建议加)。平日午餐排队快,因为他们一次炒大锅。S$5 一盘的价格也是本榜上最实惠的之一。
3
锡安路18号炒粿条 — 锡安河畔熟食中心
只做晚市(下午5点半左右开档至售完),可以说是新加坡最上镜的一盘炒粿条 — 油亮、份量大方、腊肠切得厚实、辣椒下手大胆。老板偏槟城风的湿润甜口路线,正统派可能不爱,但拥趸众多。可在锡安路边停车;晚上7点前去基本排队不超过25分钟。
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4
Apollo 鲜蛤炒粿条 — 旧机场路熟食中心
鲜蛤专家。如名所示,Apollo 的强项就是 see-hum — 饱满、新鲜、给得豪气,这一点其他摊位随着蛤价上涨大多悄悄缩水。粿条本身偏湿润、味道较淡,正好让鲜蛤当主角。旧机场路熟食中心好摊位很多,Apollo 是吃货专攻鲜蛤时的不二之选。
5
东记炒粿条 — 旧机场路熟食中心
距离 Apollo 只有两个摊位,东记另有一批死忠 — 走传统、偏干、偏焦的路线,鱼饼切得大、腊肠切得厚。默认就是粿条+黄面混合,口感对比更丰富。比 Apollo 便宜一点、排队短一些 — 如果 Apollo 排队超过30分钟,直接转战这里。
6
来兴蘑菇肉脞面&炒粿条 — 大巴窑1巷第127座
中部地区的隐藏冠军。来兴严格说来是肉脞面摊位,顺带炒粿条,但粿条反倒成了更出名的招牌。镬气稳定(没有禧街那么猛烈,但相当扎实),价格是本榜最温柔的,约 S$4 一盘。大巴窑/中部居民不想跑东海岸时的最佳选择。
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7
明记炒粿条 — 芽笼29巷
夜宵之选,下午6点左右开档,营业至凌晨过后,是芽笼夜猫族的炒粿条首选。明记重用猪油 — 自己现炼 — 让整盘粿条有一种别处吃不到的厚重肉香。辣椒下手也明显更狠。和芽笼的肉骨茶街配着吃,绝佳的深夜美食路线。
8
91 炒粿条面 — 黄金坊熟食中心
市中心通勤族最爱。91 出餐快但不牺牲镬气 — 即使午餐高峰排队也通常不超过15分钟 — 而且口味均衡,不走极端:深浅适中、甜度适中、鲜蛤分量合理。黄金坊位置遮阳还邻近冷气区,大热天不痛苦。CBD 上班族的稳定全能之选。
9
Armenian Street 炒粿条 — 芳林熟食中心
芳林不止一家出名的炒粿条摊位,Armenian Street 是欧南园之外的另一选择。风格偏湿、酱汁更浓 — 更接近槟城湿炒风格 — 黄面比例较高。许多老顾客就是冲着这个偏好来:酱汁裹得每一条粿条都入味。如果已经吃过欧南园想做对比,这家值得专程一试。
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10
中峇鲁炒粿条 — 中峇鲁巴刹
文青街区的代表。中峇鲁市场内的这家炒粿条摊位40多年水准未跌 — 偏干、偏焦、配料比现代版本更厚实。受街区文青化影响,价格略涨,但 S$6 一盘仍属合理。配上隔壁中峇鲁面包店的咖啡,周六早晨完美。