2026 新加坡米其林星级餐厅完整名单 —— 从约 S$8 的小贩面到三星品鉴菜单

**主厨 Julien Royer 位于新加坡国家美术馆内的现代法餐旗舰,连续第 7 年摘下三星 —— 每当有人问「新加坡最好的餐厅」,本地人多半还是先想到它。餐厅以 Royer 的祖母命名,菜式极度讲究食材、含蓄而动人:传家甜菜根、玫瑰小牛肉、乳鸽,盛在粉调用餐室里,常年名列亚洲 50 最佳餐厅。请提前数周订位;午餐是相对「亲民」的入门方式。最适合:那顿明年还会念念不忘的特别场合大餐**。

**新加坡精致餐饮的「大家闺秀」,与 Odette 同为仅有的两家连续 7 年三星的餐厅。主厨 Sebastien Lepinoy 以近乎偏执的技法烹制经典法餐,坐拥区内最深厚的酒窖之一,用餐室静谧考究,位于 Shaw Centre。公开的秘密是它的套餐午餐 —— 用晚餐品鉴一小部分的价格,换来货真价实的三星体验。最适合:经典派、爱酒之人,以及想尝三星又不想承受整顿晚餐花费的人**。

**瑞典 Frantzen 的新加坡分店,坐落在一栋修复的 Bukit Pasoh 店屋内,横跨三层楼,像一场私人晚宴 —— 从休息厅到开放式厨房吧台再到用餐室,一路走完这场戏剧化的「北欧遇上亚洲」品鉴。它是本榜最贵的座位:套餐晚餐 S$620++(午餐 S$450++)。连续第 6 年三星。最适合:一年一次的豪华犒赏 —— 重点是整场体验,而不只是食物**。

**2026 年指南的头号话题。Andre Chiang(江振诚)—— 当年在 2018 年主动交还旧餐厅 Restaurant Andre 两星而轰动一时 —— 今年携 1887 by Andre 回归新加坡餐桌,进驻莱佛士酒店,首季就同时拿下两星与「年度开幕餐厅」大奖,几乎前所未见。概念名为「时间的味道」(Taste of Time),在昔日 Raffles Grill 的历史空间里,以现代法式技法重新演绎传承菜式。最适合:趁候位名单还没爆满,先睹今年最受瞩目的新开幕**。

**主厨 Kevin Wong 写给马来群岛的情书,2026 年从一星升为两星,同时保住了它历史性夺得、也是新加坡首个的米其林绿星。这家位于 Duo Galleria、仅 24 座的餐厅,以精致餐饮的精准手法呈现南洋群岛风味(本土香料、香草、可持续海鲜),并名列亚洲 50 最佳第 20 位。它证明两星餐桌可以植根于区域传承,而非欧陆技法。最适合:想吃到有东南亚灵魂的认真料理的人**。

**位于瑞士史丹福酒店(Swissotel The Stamford)70 楼,坐拥全城最佳天际线景观之一,主厨 Kirk Westaway 演绎「重新想象的英式料理」—— 精致、应季,比白桌布的正式感更俏皮活泼。两星,也是各大最佳榜单的常客。黄昏时分值得指定靠窗座位。最适合:看景 + 品鉴菜单的约会,或款待外地来的贵客**。

**主厨 Sun Kim 位于恭锡路的两星餐厅,现代而自信:以法式为底,交织韩式与日式的味觉点缀,用餐空间时尚,坐落在全城最好的餐饮酒吧街之一。重食材、讲精准,午餐通常更容易订、也更亲民。最适合:在恭锡路餐酒热区里的一顿认真大餐**。

**全球唯一摘星的娘惹(Peranakan)餐厅,也是本榜最欢乐的一星。主厨 Malcolm Lee 在 Dempsey 烹制他从小吃到大的娘惹菜 —— 黑果(buah keluak)、蓝花饭、各式参峇(sambal)—— 最好透过「Ahmakase」主厨菜单体验。它证明摘星不必等于镊子与泡沫。最适合:仍然值得一颗星、适合共享的新加坡传承美食**。

**没错,新加坡有一颗米其林星只要约 S$8。大华的肉脞面(bak chor mee)—— 弹牙面条、肉碎与肉片、肉丸,加上够劲的黑醋辣椒酱 —— 多年来在 Crawford Lane 一个朴实的小贩摊位上守着一星。平日请趁早去,排队会动得挺快;没有订位、没有服务费、没有着装要求。最适合:用来证明新加坡的世界级美食,从小贩价格就能开始**。