2026 新加坡最佳米其林星级餐厅:九家的真实价格, 从 S$8 的小贩面到 S$743 的晚餐

**主厨 Julien Royer 位于新加坡国家美术馆内的现代法餐旗舰, 连续第 7 年摘下三星, 每当有人问「新加坡最好的餐厅」, 本地人多半还是先想到它。餐厅以 Royer 的祖母命名, 菜式极度讲究食材、含蓄而动人:传家甜菜根、玫瑰小牛肉、乳鸽, 盛在粉调用餐室里, 常年名列亚洲 50 最佳餐厅。价格 (取自 Odette 官网订位页):午餐素食菜单 Nature & Découverte S$298++、Terre & Mer S$328++、Indulgence S$428++;晚餐素食 S$398++、Épicure S$498++。加上 10% 服务费与 9% 消费税, 最便宜的入门约 S$357。请留意这个顺序, 因为它和多数人的直觉相反:午餐与晚餐两个时段, 素食菜单都是整张菜单上最便宜的。营业时间:午餐星期二至星期六 (12 点, 最后入座 1 点), 晚餐星期一至星期六 (6 点半, 最后入座 8 点 15 分), 星期日休息。细节:订金不退, 更改须提前 72 小时;自带酒水前两瓶每 750ml 收 S$200++, 之后每瓶 S$300++;只接待 9 岁以上儿童;若要餐厅甜点团队做庆祝蛋糕, 收费 S$78++, 须提前 72 小时预订。最适合:那顿明年还会念念不忘的特别场合大餐, 也是唯一一家吃素反而更省钱的三星餐厅**。

新加坡精致餐饮的「大家闺秀」, 与 Odette 同为仅有的两家连续 7 年三星的餐厅。主厨 Sebastien Lepinoy 以近乎偏执的技法烹制经典法餐, 坐拥区内最深厚的酒窖之一, 用餐室静谧考究, 位于 Shaw Centre。价格 (2026 年 9 月 17 日取自 Les Amis 官网菜单 PDF):定价套餐午餐已经撤下, 午餐与晚餐页面现在链接的是同一批秋季菜单。秋季品鉴菜单 (Les Menus Dégustation d'Automne) 有两套:五道式 Automne Classique (鱼子酱佐 Roseval 马铃薯、栗子浓汤、鹿肉、奶酪、朗姆巴巴) S$420, 以及六道式 Tradition Française (蓝龙虾、扇贝、鱼子酱海鲈、Challans 鸭、奶酪、苹果舒芙蕾) S$550, 两者都须全桌一同点用。秋季单点菜单 (La Carte Automne) 从 S$75 的栗子浓汤, 到两人份 S$595 的 Petrossian 鱼子酱都有, 主菜 S$125 至 S$155, 甜点 S$45。以上均未含服务费与消费税, 换算下来 Classique 约 S$504, Tradition Française 约 S$659。若自己单点三道 (浓汤、鸭、甜点), 最低是 S$245, 帐单上约 S$294。值得知道的是:各家整理至今仍以一份约 S$200 的套餐午餐, 把 Les Amis 说成最超值的三星, 而直到 9 月 7 日, 它的菜单上还有平日三道式套餐 S$355。这两个价格如今都不在任何一份现行菜单上;S$205 这个数字在官网唯一还留存的位置, 是一段访客根本看不到的注释代码。另外:Le Menu 2026 是一份 16 道式的秋季品尝菜单 (Dégustation Automne), 价格 S$550, 只在 2026 年 10 月 1 日至 14 日供应。最适合:经典派与爱酒之人, 以及愿意单点、不想让全桌一起点套餐的人。

**瑞典 Frantzen 的新加坡分店, 坐落在一栋修复的 Bukit Pasoh 店屋内, 横跨三层楼, 像一场私人晚宴:从休息厅到开放式厨房吧台再到用餐室, 一路走完这场戏剧化的「北欧遇上亚洲」品鉴。连续第 6 年三星。价格 (取自 Zen 官网):晚餐固定菜单每位 S$620++, 午餐 S$450++ 并可加点菜式。加上 10% 服务费与 9% 消费税, 晚餐约 S$743、午餐约 S$540, 稳坐本榜最贵。真正要留意的订位规则:Zen 只有 23 个座位, 星期二至星期六供应午餐与晚餐, 下个月的位子在每月 1 号新加坡时间上午 10 点开放。5 至 8 人的桌次必须以电邮或电话预订, 不能线上订。官网也写明无法配合全素、无奶蛋白与乳糜泻的菜单, 这比本榜其他家都严格。最适合:一年一次的豪华犒赏, 重点是整场体验, 而不只是食物**。

**2026 年指南的头号话题。江振诚 (Andre Chiang) 当年在 2018 年主动交还旧餐厅 Restaurant Andre 的两星而轰动一时, 今年携 1887 by Andre 回归新加坡餐桌, 进驻莱佛士酒店, 首季就同时拿下两星与「年度开幕餐厅」大奖, 几乎前所未见。概念名为「时间的味道」(Taste of Time), 在昔日 Raffles Grill 的历史空间里, 以现代法式技法重新演绎传承菜式, 室内设计出自 Bill Bensley 之手。价格:不明, 而这正是重点。1887 官网不公布价格, 莱佛士的餐饮页面也没有, 订位系统在任何时段旁也都不显示价格, 因此这是本榜唯一一家你在联络之前无法得知价格的餐厅。可致电 +65 6412 1816 或电邮 1887byAndre@raffles.com 先问清楚。它唯一公布的数字是罚则:订位前 72 小时内取消或更改, 或未到场, 莱佛士按每位 S$200 收取。怎么订:午餐与晚餐皆为星期二至星期六, 星期日与星期一休息, 最后入座分别为下午 1 点半与晚上 8 点半。订位提前 60 天开放, 每日陆续释出新时段;莱佛士也写明欢迎 walk-in, 视座位情况而定, 这在两星餐厅相当少见。用餐者须年满 12 岁。最适合:想抢先体验今年最受瞩目的新开幕, 而且不介意先开口问价钱的人**。

**主厨 Kevin Wong 写给马来群岛的情书, 2026 年从一星升为两星, 同时保住了它历史性夺得、也是新加坡首个的米其林绿星。这家位于 Duo Galleria、仅 24 座的餐厅, 以精致餐饮的精准手法呈现南洋群岛风味, 并名列亚洲 50 最佳第 20 位。价格 (取自 Seroja 官网菜单页):午餐 Kuntum 菜单 S$218++, 晚餐 Nusantara 菜单 S$288++;配酒午餐 S$158++、晚餐 S$198++, 无酒精配饮则为 S$108++ 与 S$148++。换算下来午餐全部约 S$261, 是本榜第二便宜的品鉴菜单。没有任何整理写到的细节:Seroja 在自家订位页面明确写出, 其食物菜单不含猪肉与酒精, 肉类采购自清真来源。它并非 MUIS 清真认证, 官方也没有这样宣称, 若你需要的是认证请直接向餐厅确认;但在本榜的精致餐饮里, 它是唯一一家穆斯林食客可以实际考虑的。营业时间:晚餐星期二至星期六 6 点至 11 点 (最后入座 8 点半), 午餐只限星期五与星期六 12 点至 2 点半。订位提前 60 天开放;自带酒水前两瓶每 750ml 收 S$150++, 之后每瓶 S$200++。最适合:想吃到有东南亚灵魂的认真料理的人, 以及所有不吃猪肉的食客**。

**位于瑞士史丹福酒店 (Swissotel The Stamford) 70 楼, 坐拥全城最佳天际线景观之一, 主厨 Kirk Westaway 演绎「重新想象的英式料理」:精致、应季, 比白桌布的正式感更俏皮活泼。价格 (取自 JAAN 官网菜单 PDF):午餐四道式 S$198++、五道式 S$238++, 晚餐 S$388++。这份 S$198++ 的午餐, 加上服务费与消费税约 S$237, 是本榜最便宜的精致品鉴菜单, 而且比新加坡任何一家三星餐厅最便宜的午餐都低 (Odette S$298++、Les Amis S$420++、Zen S$450++)。配酒方面, 午餐三杯 S$108++、五杯 S$148++, 晚餐 S$268++, 高级配酒 S$538++;五杯无酒精配饮 S$88++。值得知道:这里的素食菜单与荤食菜单每个时段都是同价, 所以和 Odette 不同, 吃素并不会比较便宜。营业时间:午餐 11 点 45 分至 2 点半, 晚餐 6 点半至 10 点半, 星期二至星期六, 最后订位分别为 12 点 45 分与 7 点 45 分。最适合:用多数人过生日吃一顿的预算, 换两星加一片天际线**。

**主厨 Sun Kim 的两星餐厅, 现代而自信:以法式为底, 交织韩式与日式的味觉点缀, 重食材、讲精准。先说地址, 因为几乎每一份指南都写错了, 包括本文这次更新之前。Meta 于 2015 年 11 月在恭锡路开业, 2017 年摘下第一颗星, 但它自家的 About 页面写明, 餐厅已于 2023 年迁至 Mohamed Sultan Road。现址为 9 Mohamed Sultan Road, Singapore 238959, 距离各家整理一直在指路的恭锡路一带, 步行足足要 15 分钟。第二颗星则在 2024 年到手。价格 (取自 Meta 官网菜单页):午餐每位 S$248++, 只在星期五与星期六供应;晚餐八道式 S$328++, 较便宜的六道式 S$288++ 只限星期一至星期四并须事先要求, 所以星期五、星期六的晚餐只有 S$328++ 这一个价格。配酒 S$280++, 无酒精配饮 S$120++。自带酒水每瓶收 S$200, 不过 Meta 采一瓶换一瓶的 BYO 政策。营业时间:晚餐星期一至星期六 6 点起, 星期五与星期六加开 8 点半第二轮;午餐星期五与星期六 12 点至 3 点, 最后入座 1 点。订金:每位 S$200, 若实际到场人数少于订位人数, 每少一人扣 S$200。着装为 smart casual, 不接受短裤、人字拖与拖鞋。最适合:在 Mohamed Sultan Road 吃一顿认真的大餐, 前提是订对日子**。

**全球首家摘下米其林星的娘惹 (Peranakan) 餐厅, 2016 年至今, 也是仅有 12 家在新加坡指南每一版都保住星级的餐厅之一。主厨 Malcolm Lee 在 Dempsey 烹制他从小吃到大的娘惹菜:黑果 (buah keluak)、蓝花饭、各式参峇 (sambal)。价格 (取自 Candlenut 自家菜单):Ah-Ma-Kase 品鉴菜单午餐 S$108++、晚餐 S$138++, 加上服务费与消费税约 S$129 与 S$165, 是本榜所有餐厅里最便宜的品鉴菜单。单点更划算, 真正的性价比也在这里:Bakwan Kepiting 蟹肉丸汤 S$16、五香卷 S$22、济州黑猪颈肉沙嗲 S$24、杂菜 S$28、黑果炒饭 S$28、主厨母亲的咖喱鸡 S$34, 招牌的 Aunt Caroline's 黑果焖猪颊肉 S$48。值得一提:Lee 如今在两家娘惹餐厅都握有星级, 即 Candlenut 与植物园内只做品鉴菜单的 Pangium, 后者在 2026 年指南同样是一星。所以 Candlenut 已不是唯一摘星的娘惹餐厅, 而是最早的那一家, 也是两者中较轻松的一家。它也是本榜唯一一周七天营业的餐厅:午餐 12 点至 3 点, 晚餐 6 点至 10 点, 天天开。最适合:值得一颗星、适合共享的新加坡传承美食, 而且你挑日子, 不是厨房挑你**。

**没错, 新加坡有一颗米其林星只要约 S$8。大华的肉脞面 (bak chor mee):弹牙面条、肉碎与肉片、肉丸, 加上够劲的黑醋辣椒酱, 自 2016 年起在 Blk 466 Crawford Lane #01-12 的小贩摊位上守着一星。没有订位、没有服务费、没有消费税、没有着装要求, 也就是说招牌上写多少你就付多少, 这在本榜是独一份。每份指南都漏掉的休息日陷阱:摊位自家网站写的营业时间是星期一至星期日 9 点至晚上 8 点半, 后面还加了一句:每月第一个与第三个星期一休息。几乎所有整理 (包括本文此前) 都只写「天天营业」。以 2026 年剩下的月份来算, 休息日是 9 月 21 日、10 月 5 日与 19 日、11 月 2 日与 16 日、12 月 7 日与 21 日。还有一点:店家明确表示只有这一个摊位, 你在美食广场看到的大华并非他们的分店, 所以商场地下室的人龙不是这颗星。品牌由已故的邓俊调先生 (Mr Tang Joon Teo) 于 1932 年在 Hill Street 创立, 1990 年代迁至滨海广场, 2004 年落脚 Crawford Lane。最适合:用来证明新加坡的世界级美食从小贩价格就能开始, 前提是挑一天铁闸真的拉得开**。