2026 新加坡最佳米其林星级餐厅:九家的真实价格, 从 S$8 的小贩面到 S$743 的晚餐

主厨 Julien Royer 位于新加坡国家美术馆内的现代法餐旗舰, 连续第 7 年摘下三星, 每当有人问「新加坡最好的餐厅」, 本地人多半还是先想到它。餐厅以 Royer 的祖母命名, 菜式极度讲究食材、含蓄而动人:传家甜菜根、玫瑰小牛肉、乳鸽, 盛在粉调用餐室里, 常年名列亚洲 50 最佳餐厅。价格 (2026 年 10 月 14 日取自 Odette 官网订位页):午餐现为四道式 Delight S$288++、六道式素食菜单 Nature & Découverte S$348++、六道式 Indulgence S$468++;晚餐素食 S$398++、Épicure S$498++。加上 10% 服务费与 9% 消费税, 最便宜的入门约 S$345。午餐菜单在我们 9 月 17 日查证后已更换:S$298++ 的素食午餐与 S$328++ 的 Terre & Mer 都已撤下, 所以素食不再是最便宜的午餐。但同样道数相比, 素食仍然较便宜:六道式比 Indulgence 少 S$120, 晚餐比 Épicure 少 S$100。营业时间: 午餐星期二至星期六 (12 点, 最后入座 1 点), 晚餐星期一至星期六 (6 点半, 最后入座 8 点 15 分), 星期日休息。细节: 订金不退, 更改须提前 72 小时;自带酒水前两瓶每 750ml 收 S$200++, 之后每瓶 S$300++;只接待 9 岁以上儿童;若要餐厅甜点团队做庆祝蛋糕, 收费 S$78++, 须提前 72 小时预订;厨房目前无法处理乳制品过敏或不耐。最适合: 那顿明年还会念念不忘的特别场合大餐, 也是唯一一家同样道数下素食比荤食便宜的三星餐厅。

新加坡精致餐饮的「大家闺秀」, 与 Odette 同为仅有的两家连续 7 年三星的餐厅。主厨 Sebastien Lepinoy 以近乎偏执的技法烹制经典法餐, 坐拥区内最深厚的酒窖之一, 用餐室静谧考究, 位于 Shaw Centre。价格 (2026 年 10 月 14 日取自 Les Amis 官网菜单 PDF):定价套餐午餐已经撤下, 午餐与晚餐页面现在链接的是同一批秋季菜单。秋季品鉴菜单 (Les Menus Dégustation d'Automne) 有两套:五道式 Automne Classique (鱼子酱佐 Roseval 马铃薯、栗子浓汤、鹿肉、奶酪、朗姆巴巴) S$420, 以及六道式 Tradition Française (蓝龙虾、扇贝、鱼子酱海鲈、Challans 鸭、奶酪、苹果舒芙蕾) S$550, 两者都须全桌一同点用。秋季单点菜单 (La Carte Automne) 从 S$75 的栗子浓汤, 到两人份 S$595 的 Petrossian 鱼子酱都有, 主菜现在从 S$155 起 (我们 9 月 17 日查证后单点菜单已调价, 当时鸭肉为 S$125), 甜点 S$45。以上均未含服务费与消费税, 换算下来 Classique 约 S$504, Tradition Française 约 S$659。若自己单点三道 (浓汤、一道 S$155 的主菜、甜点), 现在最低是 S$275, 帐单上约 S$330。值得知道的是: 各家整理至今仍以一份约 S$200 的套餐午餐, 把 Les Amis 说成最超值的三星, 而直到 9 月 7 日, 它的菜单上还有平日三道式套餐 S$355。这两个价格如今都不在任何一份现行菜单上;S$205 这个数字在官网唯一还留存的位置, 是一段访客根本看不到的注释代码。配酒: 自 10 月 1 日起, 菜单页另附 Expérience Oenologique 配酒单, 共三档, 价格为 S$360、S$720 与 S$960 (未含服务费与消费税)。已经结束: Le Menu 2026 是一份 16 道式的秋季品尝菜单 (Dégustation Automne), 价格 S$550, 只在 2026 年 10 月 1 日至 14 日供应, 14 日之后不再提供。最适合: 经典派与爱酒之人, 以及愿意单点、不想让全桌一起点套餐的人。

瑞典 Frantzen 的新加坡分店, 坐落在一栋修复的 Bukit Pasoh 店屋内, 横跨三层楼, 像一场私人晚宴:从休息厅到开放式厨房吧台再到用餐室, 一路走完这场戏剧化的「北欧遇上亚洲」品鉴。连续第 6 年三星。价格 (取自 Zen 官网):晚餐固定菜单每位 S$620++, 午餐 S$450++ 并可加点菜式。加上 10% 服务费与 9% 消费税, 晚餐约 S$743、午餐约 S$540, 稳坐本榜最贵。真正要留意的订位规则: Zen 只有 23 个座位, 星期二至星期六供应午餐与晚餐, 下个月的位子在每月 1 号新加坡时间上午 10 点开放。5 至 8 人的桌次必须以电邮或电话预订, 不能线上订。官网也写明无法配合全素、无奶蛋白与乳糜泻的菜单, 这比本榜其他家都严格。最适合: 一年一次的豪华犒赏, 重点是整场体验, 而不只是食物。

2026 年指南的头号话题。江振诚 (Andre Chiang) 当年在 2018 年主动交还旧餐厅 Restaurant Andre 的两星而轰动一时, 今年携 1887 by Andre 回归新加坡餐桌, 进驻莱佛士酒店, 首季就同时拿下两星与「年度开幕餐厅」大奖, 几乎前所未见。概念名为「时间的味道」(Taste of Time), 在昔日 Raffles Grill 的历史空间里, 以现代法式技法重新演绎传承菜式, 室内设计出自 Bill Bensley 之手。价格 (取自莱佛士 1887 页面「View Menu」按钮后的单点菜单;本文早前版本说它不公布价格, 其实有):三款套餐, Monet S$198++ (三道开胃小点或一道前菜、一道汤或饭/面、一道海鲜或肉类、一道 Grande Classique), Eiffel S$258++ (五道), 以及两人起的 Bernhardt 品鉴菜单 S$368++。单点从 S$18 的开胃小点起, 招牌菜如 Royale of Foie Gras S$38, 一公斤的 Boeuf Wagon aux 7 Poivres S$238。加 10% 服务费与 9% 消费税后, Monet 约 S$237, 与 JAAN 的午餐同价。付款规则: 所有午晚餐订位都有每位 S$200 (nett) 的最低消费, 订位时即从信用卡扣款;72 小时内取消或更改, 或未到场, 按每位 S$200 收取;五人或以上的订位, 取消或更改须提前 7 天。菜单没写清楚的, 可致电 +65 6412 1816 或电邮 1887byAndre@raffles.com。怎么订: 午餐与晚餐皆为星期二至星期六, 星期日与星期一休息, 最后入座分别为下午 1 点半与晚上 8 点半。订位提前 60 天开放, 每日陆续释出新时段;莱佛士也写明欢迎 walk-in, 视座位情况而定, 这在两星餐厅相当少见。用餐者须年满 12 岁。最适合: 想抢先体验今年最受瞩目的新开幕, 并且接受每位 S$200 订位时先付的人。

主厨 Kevin Wong 写给马来群岛的情书, 2026 年从一星升为两星, 同时保住了它历史性夺得、也是新加坡首个的米其林绿星。这家位于 Duo Galleria、仅 24 座的餐厅, 以精致餐饮的精准手法呈现南洋群岛风味, 并名列亚洲 50 最佳第 20 位。价格 (取自 Seroja 官网菜单页):午餐 Kuntum 菜单 S$218++, 晚餐 Nusantara 菜单 S$288++;配酒午餐 S$158++、晚餐 S$198++, 无酒精配饮则为 S$108++ 与 S$148++。换算下来午餐全部约 S$261, 是本榜第二便宜的品鉴菜单。没有任何整理写到的细节:Seroja 在自家订位页面明确写出, 其食物菜单不含猪肉与酒精, 肉类采购自清真来源。它并非 MUIS 清真认证, 官方也没有这样宣称, 若你需要的是认证请直接向餐厅确认;但在本榜的精致餐饮里, 它是唯一一家穆斯林食客可以实际考虑的。营业时间: 晚餐星期二至星期六 6 点至 11 点 (最后入座 8 点半), 午餐只限星期五与星期六 12 点至 2 点半。订位提前 60 天开放;自带酒水前两瓶每 750ml 收 S$150++, 之后每瓶 S$200++。最适合: 想吃到有东南亚灵魂的认真料理的人, 以及所有不吃猪肉的食客。

位于瑞士史丹福酒店 (Swissotel The Stamford) 70 楼, 坐拥全城最佳天际线景观之一, 主厨 Kirk Westaway 演绎「重新想象的英式料理」:精致、应季, 比白桌布的正式感更俏皮活泼。价格 (取自 JAAN 官网菜单 PDF):午餐四道式 S$198++、五道式 S$238++, 晚餐 S$388++。这份 S$198++ 的午餐, 加上服务费与消费税约 S$237, 是本榜最便宜的精致品鉴菜单 (1887 by Andre 的四道式 Formule Monet 同价, 但属于自选菜式的套餐), 而且比新加坡任何一家三星餐厅最便宜的午餐都低 (Odette S$288++、Les Amis S$420++、Zen S$450++)。配酒方面, 午餐三杯 S$108++、五杯 S$148++, 晚餐 S$268++, 高级配酒 S$538++;五杯无酒精配饮 S$88++。值得知道: 这里的素食菜单与荤食菜单每个时段都是同价, 所以和 Odette 不同, 吃素并不会比较便宜。营业时间: 午餐 11 点 45 分至 2 点半, 晚餐 6 点半至 10 点半, 星期二至星期六, 最后订位分别为 12 点 45 分与 7 点半。最适合: 用多数人过生日吃一顿的预算, 换两星加一片天际线。

主厨 Sun Kim 的两星餐厅, 现代而自信:以法式为底, 交织韩式与日式的味觉点缀, 重食材、讲精准。先说地址, 因为几乎每一份指南都写错了, 包括本文这次更新之前。Meta 于 2015 年 11 月在恭锡路开业, 2017 年摘下第一颗星, 但它自家的 About 页面写明, 餐厅已于 2023 年迁至 Mohamed Sultan Road。现址为 9 Mohamed Sultan Road, Singapore 238959, 距离各家整理一直在指路的恭锡路一带, 步行足足要 15 分钟。第二颗星则在 2024 年到手。价格 (取自 Meta 官网菜单页):午餐每位 S$248++, 只在星期五与星期六供应;晚餐八道式 S$328++, 较便宜的六道式 S$288++ 只限星期一至星期四并须事先要求, 所以星期五、星期六的晚餐只有 S$328++ 这一个价格。配酒 S$280++, 无酒精配饮 S$120++。自带酒水每瓶收 S$200, 不过 Meta 采一瓶换一瓶的 BYO 政策。营业时间: 晚餐星期一至星期六 6 点起, 星期五与星期六加开 8 点半第二轮;午餐星期五与星期六 12 点至 3 点, 最后入座 1 点。订金: 每位 S$200, 若实际到场人数少于订位人数, 每少一人扣 S$200。着装为 smart casual, 不接受短裤、人字拖与拖鞋。最适合: 在 Mohamed Sultan Road 吃一顿认真的大餐, 前提是订对日子。

全球首家摘下米其林星的娘惹 (Peranakan) 餐厅, 2016 年至今, 也是仅有 12 家在新加坡指南每一版都保住星级的餐厅之一。主厨 Malcolm Lee 在 Dempsey 烹制他从小吃到大的娘惹菜:黑果 (buah keluak)、蓝花饭、各式参峇 (sambal)。价格 (取自 Candlenut 自家菜单):Ah-Ma-Kase 品鉴菜单午餐 S$108++、晚餐 S$138++, 加上服务费与消费税约 S$129 与 S$165, 是本榜所有餐厅里最便宜的品鉴菜单。单点更划算, 真正的性价比也在这里:Bakwan Kepiting 蟹肉丸汤 S$16、五香卷 S$22、黑豚 (Kurobuta) 猪颈肉沙嗲 S$24、杂菜 S$28、黑果炒饭 S$28、主厨母亲的咖喱鸡 S$34, 招牌的 Aunt Caroline's 黑果焖猪颊肉 S$48。值得一提: Lee 如今在两家娘惹餐厅都握有星级, 即 Candlenut 与植物园内只做品鉴菜单的 Pangium, 后者在 2026 年指南同样是一星。所以 Candlenut 已不是唯一摘星的娘惹餐厅, 而是最早的那一家, 也是两者中较轻松的一家。它也是本榜唯一一周七天营业的餐厅:午餐 12 点至 3 点, 晚餐 6 点至 10 点, 天天开。最适合: 值得一颗星、适合共享的新加坡传承美食, 而且你挑日子, 不是厨房挑你。

没错, 新加坡有一颗米其林星只要约 S$8。大华的肉脞面 (bak chor mee):弹牙面条、肉碎与肉片、肉丸, 加上够劲的黑醋辣椒酱, 自 2016 年起在 Blk 466 Crawford Lane #01-12 的小贩摊位上守着一星。没有订位、没有服务费、没有消费税、没有着装要求, 也就是说招牌上写多少你就付多少, 这在本榜是独一份。每份指南都漏掉的休息日陷阱:摊位自家网站写的营业时间是星期一至星期日 9 点至晚上 8 点半, 后面还加了一句:每月第一个与第三个星期一休息。几乎所有整理 (包括本文此前) 都只写「天天营业」。以 2026 年剩下的月份来算, 休息日是 10 月 19 日、11 月 2 日与 16 日、12 月 7 日与 21 日。还有一点: 店家明确表示只有这一个摊位, 你在美食广场看到的大华并非他们的分店, 所以商场地下室的人龙不是这颗星。品牌由已故的邓俊调先生 (Mr Tang Joon Teo) 于 1932 年在 Hill Street 创立, 1990 年代迁至滨海广场, 2004 年落脚 Crawford Lane。最适合: 用来证明新加坡的世界级美食从小贩价格就能开始, 前提是挑一天铁闸真的拉得开。