「新加坡究竟是什么味道」这个问题,娘惹菜是最古老的答案:中式食材经过马来与印尼的香料底子重新演绎,最终既不属于其中任何一方,只属于这里。这次 2026 年 9 月的查核,我们重读的是每一家餐厅自己的菜单,而不是别人的推荐文,结果推翻了两件人人都在重复的事。Candlenut 已经不是「全球唯一」的米其林星级娘惹餐厅:主厨 Malcolm Lee 的第二家厨房、位于植物园的 Pangium,同样在 2026 年米其林指南里摘下一星,而 COMO 官网现在也把 Candlenut 写成「全球第一家」而非「唯一一家」。另外, 我们在 9 月 7 日写成「已下架」的 Baba Chews $15++ 娘惹商业午餐, 已经回到官网优惠页, 每日 11.30am 至 3pm 供应; 而且回来的这一版含黑果鸡、一汤、一菜、白饭、虾饼、第二道主菜与一杯饮料。实付 $17.99, 这就成了本指南里最便宜的黑果鸡。标杆菜的其余价格从 PeraMakan 的 $18.00 到 Candlenut 的 $48++, 而且排序跟你猜的不一样: Violet Oon 的 $28++ 比两家必比登都便宜。我们也标出菜单价没写的费用, 包括 The Blue Ginger 每位强制收取的 $3.00 白饭、腌菜与参巴峇拉煎, 以及 True Blue 桌上小食要另外算钱这件事; 我们还发现 Violet Oon 的「新加坡下午茶套餐」**各店不同价**: 国家美术馆两位 $66++, ION 两位 $68++。
若要问「新加坡究竟是什么味道」,而不是「这里卖些什么」,娘惹菜是我们拥有的最古老的答案。以下十家值得订位,并以「最能看出一家厨房认不认真」的那道菜来定价。
> 快速看: 米其林星级是两家而非一家, 而且都出自 Malcolm Lee: Candlenut (午餐 $108++) 与 Pangium ($188++)。本页最便宜的一整餐: City PeraMakan 的午餐碗, $10.00 已含消费税。本周的变动: Baba Chews 的 $15++ 商业午餐回来了, 每日供应, 而且黑果鸡现在含在套餐里。
这一家,是「这顿饭必须有意义」时该订的餐厅,但它并不是每篇推荐文写的那样。 主厨 Malcolm Lee 的 Candlenut 位于 COMO Dempsey,地址 17A Dempsey Road(S249676),在 2026 年米其林指南新加坡摘下一星。改变的是那个形容词: 它是全球第一家摘星的娘惹餐厅,不是唯一一家。Lee 的第二家厨房 Pangium 自己也有一星(见下方第 2 项),而 COMO 官网已悄悄把 Candlenut 的说法从「唯一」改成「第一」。招牌形式叫 Ah-Ma-Kase(「Ah Ma」即阿嬷):由主厨决定菜色、以家庭式上桌的品尝菜单,午餐每位 $108++、晚餐每位 $138++,共十道以上,约每三个月换一次。加上 10% 服务费与现行政府税,实付约每位 $129.55 与 $165.55。每日营业,午餐 12pm 至 3pm,晚餐 6pm 至 10pm(含公共假期前夕)。更便宜的进场方式(没有任何推荐文提过): 单点菜单是公开的,而且比品尝菜单便宜太多。Bakwan Kepiting 汤 $16、Ngoh Hiang $22、杂菜 $28、主厨母亲的咖喱鸡 $34、Ikan Assam Pedas $34、Candlenut 黑果炒饭 $28,白饭每碗 $2.50。两个人点一汤一菜一咖喱加白饭,服务费前约 $83,实付约 $99,而两份品尝菜单要 $216++。招牌菜依然贵: Aunt Caroline 黑果猪颊肉、Westholme 和牛肋仁当与蓝游蟹咖喱各 $48。优惠: 汇丰 HSBC Premier 信用卡或借记卡持卡人在 PALATE 套餐午餐与晚餐享 1 送 1。仅限平日堂食,有效期 2026 年 4 月 6 日至 12 月 31 日,公共假期、圣诞与新年前夕及其他指定黑名单日期除外。请至少提前 24 小时订位,须至少点一份付费套餐,并注意每桌每单最多赠送两份套餐,所以四人同行是免两份,不是免四份。我们之前少写的一条: 1 送 1 的 house pour 餐酒并非白送。汇丰条款要求至少先点一份付费的餐酒搭配,赠饮才成立,且每位上限 3 杯。结账须以汇丰 Premier 卡全额支付,持卡人须在场。最适合:周年纪念或招待远客;若走单点,这是全世界米其林星级娘惹餐厅里最便宜的一桌。
HSBC Premier: 1-for-1 PALATE set lunch ($108++) or set dinner ($138++). Weekdays only, 6 Apr to 31 Dec 2026. Book 24h ahead; max 2 complimentary menus per table per bill. The 1-for-1 housepour wine needs a paying drinks pairing first and is capped at 3 glasses per diner.
Valid till 31 Dec 2026
这一项改写了整个类别,也正是每一份同类指南标题都写错的原因。 Pangium 是 Malcolm Lee 的第二家餐厅,并以自身实力在 2026 年米其林指南新加坡摘下一星。店名取自结出黑果(buah keluak)的那种树;身为第四代土生华人的 Lee,开这家店是为了更深入探究娘惹菜的源头,涵盖马来、华人、印度与欧亚裔的影响。它不在商场也不在店屋,而在新加坡植物园里,地址 11 Gallop Road,Gallop 入口(S259015),建筑本身设计成一座观景台,可 180 度俯瞰绿意,从大门有专属高球车接送。形式: Tok Panjang,娘惹的长桌宴,为餐厅四周年而推出。午餐与晚餐同价,每位 S$188++,实付约每位 $225,以「个人份量、依序上菜、主菜共享」的方式呈现,包含本地螺肉 Kerabu Siput、Pong Tauhu 汤、蚝干和牛仁当、海参焖肉(Tau Yu Bak),以及一整组娘惹糕,其中 ondeh ondeh 加了栗南瓜、kueh bingka 做成可丽露式的焦脆边。官网另有一份较短的午餐菜单 Tok Panjang Kecil,现在也标价了:每位 S$138++,仅限午餐。这是进这个房间比较便宜的方式, 实付约每位 $165, 而完整 Tok Panjang 实付约 $225。那多出来的 $50 到底买到什么 (这点我们上次写反了): Kecil 并没有「多加」任何东西, 它就是同一份菜单少了四样。两份菜单都有 Ang Kar 虾饼、Rassam 娘惹薄饼杯、Kerabu Siput、Lemak Chilli Padi 烟熏鸭肉丸、阿渣刨冰、Nasi Tehe Tehe、酥炸软壳虾、kari Kapitan 脆煎蛋、蚝干和牛仁当, 以及南非海参 Tau Yu Bak, 甜点则是 sagun、kueh bingka 与 ondeh ondeh。只有完整版 Tok Panjang 才有 Pang Susi 小点、Pong Tauhu 汤, 以及另外两款娘惹糕 lapis sagu 与 ubi kayu。所以那 $50 买的是一道小点、一碗汤与两块糕。要注意的地方: 公布的营业时间是入座时段,不是服务时段。午餐仅周四、周五、周六 12pm 至 1pm;晚餐周三至周六 6.30pm 至 7.30pm。周日、周一、周二完全不营业,也不可能 8.30pm 才到。咨询电话 +65 8938 3891。8 月以来的变动: 当时官网未公布的 Tok Panjang Kecil 价格,现在已印在菜单上,每位 S$138++。最适合:以为自己已经吃过新加坡最好娘惹菜的人,以及想把一顿长午餐和逛植物园排在一起的人。
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新加坡最「贴着博物馆」的一餐,但有一个几乎人人都会踩到的时间陷阱。 主厨兼老板 Benjamin Seck 于 2003 年 11 月创立 True Blue,2008 年迁至 47/49 Armenian Street(S179937),就在土生华人博物馆隔壁。它的米其林纪录比我们先前写得更硬:True Blue 是仅有的 17 家在米其林指南新加坡十届全部入选必比登的餐厅之一,2026 年名单同样在列。陷阱: 它只在周一至周六营业,11.30am 至 2.30pm 与 5.30pm 至 9.30pm,周日与公共假期休息。这写在它自己的联络页上,也意味着最顺理成章的安排,周日逛土生华人博物馆顺便在隔壁吃午餐,根本行不通。我们先前说 True Blue 不公布营业时间与价格,两点都错了:时间在联络页,完整标价菜单 PDF 就挂在 Menu 分页后面。价格: 黑果鸡 $36、Ayam Pongteh $30、Rendang Sapi $30、Itek Sio $30、炸鸡 $28、Bakwan Kepiting $12、娘惹薄饼杯 $25、Otak Otak $15,虾与苏东 $30 至 $35,整个鱼头咖喱 $100。全部需另加 10% 服务费与消费税,因此黑果鸡实付约 $43.16。菜单价没写的部分: 菜单明写小食与茶水另计,所以上桌的参巴峇拉煎($2.50)、虾饼($6)与阿渣($6)都会算钱;香米饭成人每位 $3.50、8 岁以下儿童 $1.50,两者皆可无限续。开瓶费每瓶 $40 至 $50。关于不用猪肉这件事: 菜单确认厨房不用猪肉与猪油,并声明所有肉类与食材均采购自清真供应商,因此揪团吃饭特别好约。但它并非清真认证,店内也供应啤酒与自家琴酒调酒。三间包厢 Manek、Intan 与 Sulam,可容 6 至 24 人。订位电话 6440 0449 或 6440 3358。最适合:把午餐和土生华人博物馆排在同一天(周日除外),以及需要「无猪肉厨房」的饭局。
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这份名单上最稳的推荐,但坐下之前有两个数字值得先知道。 The Blue Ginger 于 1995 年开业,是现代新加坡餐饮场景中最早的专门娘惹餐厅之一,至今仍在丹戎巴葛路 97 号 (S088518) 一栋修复过的三层老店屋开灶, 而这也是它官网唯一列出的地址。但它其实有第二家分店, 官网没写: The Blue Ginger @ great world, #01-106, 1 Kim Seng Promenade (S237994), 电话 6235 7042, 由第二代老板 Teo Shi Kai 于 2020 年开设, 空间更休闲、更现代, 菜谱照旧。2026 年米其林指南新加坡的必比登挂的是丹戎巴葛那家, 所以若你冲着奖项去, 请去丹戎巴葛。每日营业,午餐 12pm 至 3pm(最后点餐 2.15pm),晚餐 6.30pm 至 10.30pm(最后点餐 9.45pm)。这两个「最后点餐」执行得很严,午餐 2.15pm 那道线尤其常让人吃不到。价格(取自其 2026 年 2 月 2 日版的堂食菜单,更正我们先前「未公布价格」的说法):黑果鸡 $38,加点黑果每颗 $3.50;Ayam Panggang $28、Babi Pong Tay $25、Satay Babi $26、亚参排骨 $26、牛肉仁当 $38、Babi Hong $38、Chap Chye Masak Titek $22、黑果炒饭 $22、娘惹鱼头咖喱 $42、榴梿煎蕊 $10。全部需另加 10% 服务费与 9% 消费税,因此那道黑果鸡实付约 $45.54,是本页除两家星级厨房外最贵的。没人写出来的收费: 菜单载明所有顾客一律加收 $3.00 的白饭、腌菜与参巴峇拉煎。这是强制的每位桌费,不是你点的,四人一桌等于还没吃就先加 $12 再加服务费。开瓶费每瓶 $50。价差套利: The Blue Ginger 自营外带商店,那边是统一价、不收服务费也没有桌费。同一道黑果鸡外带 $40, 堂食实付约 $45.54; 黑果炒饭 $24。整份菜单的堂食实付价大致只高 $1 至 $2, 所以打包回家其实比坐在店里便宜。该商店另有常设的首单 9 折优惠码 10OFF, 全岛外送 $8、最低消费 $80, 一家人一起点会更划算。订位电话 6222 3928;楼上可承接私人活动与婚宴。最适合:第一次吃娘惹菜或招待外地朋友;如果不在乎环境,直接外带。
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这一页上最老的厨房,而且老出好几十年;结果它也是吃到招牌菜最便宜的地方。 源和顺自 1953 年起在如切供应娘惹菜,现址 200 Joo Chiat Road,#01-01(S427471)。大家专程来吃的是黑果鸡:黑果要经过数天的清洗、浸泡与刷洗,再挖出果肉、与香料一起舂碎后填回壳中,这也是如今极少厨房还愿意从零做起的原因。两处更正,既针对我们先前的写法,也针对大多数网页。第一,营业时间有公布,就在餐厅自家订餐站的联络页:周一至周五 10am 至 3pm 与 6pm 至 9.30pm,周六与周日 10am 至 3pm 与 5.30pm 至 9.30pm。它一周七天都开,所以「如切老字号常有一天平日公休」这个通则在这里并不成立。第二,价格也有公布,共 78 项。价格: 黑果鸡小份 $18.80、大份 $38.80,这让 1953 年的这版标杆菜成为本指南里最便宜的黑果鸡,而且差距很大;单买黑果每颗 $3.00。Babi Pong Tay $16.80 至 $30.80、娘惹杂菜 $15.80 至 $25.80、娘惹面 $16.80 至 $35.80、Bakwan Kepiting 汤 $20.80 至 $38.80、Itek Team $20.80 至 $38.80;整条鱼的菜式如 Ikan Assam Nanas Pedas 为 $58.00 至 $88.00。娘惹薄饼杯按批卖,25 杯 $48、50 杯 $98。除了堂食,餐厅也提供线上订餐(自取或外送)、团体迷你自助餐配套,以及 20 人以上的到会菜单,官网另挂有 2026 年版的到会 PDF。联络电话 6344 2761,或 WhatsApp 9633 2833。最适合:用最低预算吃到黑果鸡,以及在家里喂饱一大家子。
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这组里最有「场合感」的一家,也是这次查核在价格上最意外的一家。 Violet Oon Singapore 经营三间餐厅,而且三间都公布了完整地址、营业时间与标价菜单,这更正了我们先前「未列出」的说法。Dempsey Hill 店位于 7 Dempsey Road,#01-05(S249671),每日 12pm 至 3pm 与 6pm 至 11pm 营业,坐落于修复过的殖民时期建筑中,附设可食用花园与三间包厢。ION Orchard 店位于 #04-12,2 Orchard Turn(S238801),102 座,设三间包厢与花园风格的室内长廊,每日全日营业 12pm 至 10pm(最后点餐 9.30pm),同层礼品店时间相同。National Kitchen by Violet Oon 位于 1 St. Andrew's Road,#02-01,国家美术馆政府大厦翼(S178957),由 Coleman Street 入口进入,每日午餐 12pm 至 3pm(最后点餐 2.30pm)、晚餐 6pm 至 10.30pm(最后点餐 9.30pm)。下午茶陷阱, 现在多了后半段: ION 与 National Kitchen 的下午茶皆为 3pm 至 5pm (最后点餐 4pm), 但 National Kitchen 仅限周五至周日, ION 则每日供应; Dempsey 根本不做下午茶, 它的菜单只有主菜单、植物基与酒水三份。后半段是价格。同一份「新加坡下午茶套餐」在两间房并不同价: National Kitchen 印的是 $66++, ION 印的是 $68++。两者都是两位的价格而非一位, 并含一壶茶, 因此实付约 National Kitchen 每位 $39.55、ION 每位 $40.75。升级精选茶品两店同为另加 $8++。价格(取自 National Kitchen 2025 年 9 月 29 日版菜单):黑果鸡 $28++,这就是意外之处,因为它比两家必比登都便宜,实付约 $33.57,而 True Blue 约 $43.16、The Blue Ginger 约 $45.54。牛肉仁当 $28、Ayam Pongteh $27、VO 咖喱鸡 $27、Daging Chabek 牛颊 $45、杂菜 $19、干叻沙 $29、海南鸡饭 $26、娘惹薄饼杯 $15、沙嗲鸡 $18、白饭 $2、印度煎饼 $2。鱼头咖喱 $88,须提前 2 天预订。全部需另加服务费与现行消费税。最多人拍照的仍是娘惹薄饼杯与干叻沙。营业时间内可外带,须至少提前 45 分钟致电 +65 9834 9935;集团亦销售庆祝蛋糕、精致熟食与派对拼盘。最适合:生日与招待访客、想要大草场景观,以及(出乎意料地)在标杆菜上比两家必比登更划算。
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这次查核最大的反转, 而且它把本页最便宜的标杆菜送回了加东。 Baba Chews Bar and Eating House 进驻旧如切警察局大楼, 地址 86 East Coast Road, 加东广场 (S428788), 位于 Hotel Indigo Singapore Katong 内, 每日 6.30am 至 10.30pm 营业, 2026 年适逢开业十年。9 月 7 日以来的变动: Baba's Set Lunch 已经回到官网优惠页, 而且回来的这一版, 比我们连写两次追悼的那一版更好。每位 $15++, 每日 11.30am 至 3pm 供应, 这个价位很少见地不限平日 (本页多数商业午餐都只在平日跑); 套餐本体现在包含当日例汤、杂菜、蝶豆花香米饭配娘惹阿渣、虾饼与黑果鸡, 再加一道主菜三选一 (牛颊仁当、亚参咖喱鲈鱼或 Babi Pongteh), 再加一杯饮料 (冰柠檬茶或冰红豆水)。加 $3++ 可换 Sambal Petai Ikan Bilis。关键的算术: $15++ 实付 $17.99, 这让它成为本指南里最便宜的黑果鸡, 些微低于 City PeraMakan 的 $18.00, 而且还附带一汤、一菜、一饭、虾饼、第二道主菜与一杯饮料。其余正在跑的优惠 (全部取自其官方优惠页): 透过 The Entertainer App 兑换的主菜 1 送 1, 仅限堂食, 每桌每单限用一次, 不可与其他优惠、折扣、礼券或 IHG 用餐礼遇并用, 并须另加服务费与消费税。IHG One Rewards 会员可享指定餐饮 20% 折扣, 每消费 10 美元另得 100 点奖励积分, 加入免费。早餐自助餐每日 6.30am 至 10.30am, 成人 $35++, 7 至 12 岁儿童 $17.50++, 6 岁以下免费。两小时无限畅饮葡萄酒: 周日至周四每位 $46++, 周五与周六 $56++, 每日 4.30pm 至 10pm。欢乐时光现在每日 12pm 至 9pm, Baba Chews 与 Rooftop 88 同步: 生啤每品脱 (500ml) $15++, 餐酒每杯 $15++, 整瓶 $68++。Aperol Spritz 1 送 1 两杯 $16++, 每日 12pm 至 9pm。10 月新上: 2026 年 10 月 1 日至 12 月 31 日, Baba Chews 与 Rooftop 88 的指定 Sarti Rosa 低酒精 Spritz 与 Tanglin White Rabbit Vodka 鸡尾酒 1 送 1, $16++ 起, 每日 12pm 至 9pm。Generous 琴通宁 1 送 1 已于 9 月 30 日结束。我们删掉的一个说法: 「搭配餐点 $14++」的鸡尾酒价已经不在菜单上。现在每一杯 Neighbourhood Cocktails 与每一款经典调酒都统一印 $18, Baba Sling $20。中秋月饼优惠已经结束: 自取在 9 月 25 日截止。2026 年菜单: Baba's 叻沙 $25++、大虾椰浆饭意大利烩饭 $24++、叉烧排骨 $24++、黑果鸡炒饭 $22++、炭烧冬阴功三文鱼 $22++、新加坡辣椒螃蟹包 $14++、脆皮猪腩 $10++、黑椒苏东与章鱼 $10++; 甜点如椰糖椰子巴斯克芝士蛋糕与香兰烤布蕾各 $14++。订位电话 6723 2025。最适合: 用最低的价钱吃到一整套黑果鸡, 一周七天都可以, 还能顺便逛加东。
Baba's Set Lunch is back: $15++ per person, daily 11.30am-3pm, and the set includes ayam buah keluak, soup of the day, chap chye, blue pea rice with achar, prawn crackers, a choice of main (beef cheek rendang, assam curry seabass or babi pongteh) and a drink. Top up $3++ for sambal petai ikan bilis. Also running: 1-for-1 mains via The Entertainer app (dine-in, 1 per table per bill, not stackable); IHG One Rewards 20% off eligible dining; breakfast buffet $35++ adult, $17.50++ child 7-12, under 6 free; 2-hour free-flow wine $46++ Sun-Thu, $56++ Fri-Sat, daily 4.30-10pm; happy hour daily 12-9pm at $15++ a pint or a glass of wine, $68++ a bottle; 1-for-1 Aperol Spritz 2 for $16++ daily 12-9pm; 1-for-1 Sarti Rosa Spritz and Tanglin White Rabbit Vodka cocktails from $16++, daily 12-9pm, 1 Oct to 31 Dec 2026.
Valid till 31 Dec 2026
最好安排的平日之选,而且它的整份价目表都是公开的,这更正了我们先前的说法。Godmama 有两家分店:Funan 分店 #04-07,107 North Bridge Road(6970 0828);百汇广场分店 #01-69A,80 Marine Parade Road(6320 3994)。商业午餐(平日 11am 至 3.30pm)是最划算的选择,而且是真的便宜:Sayur Lodeh $15.90、Babi Pongteh 与 Babi Assam $16.50、参巴虾、参巴苏东与牛肉仁当 $17.90、黑果鸡与 Ikan Gerang Assam $18.50。关键的算术在这里: 同一道黑果鸡在单点菜单上是 $24.90,所以同菜同做,商业午餐省 $6.40。单点: 黑果鸡 $24.90,附三颗黑果,加点每颗 $4;黑果猪软骨 $23.90;Babi Pongteh、Babi Assam 与 Tau Yu Bak 各 $21.50;牛肉仁当与欧亚裔咖喱魔鬼 $23.90;羊腿仁当 $33.90;参巴虾 $24.90;娘惹杂菜与 Sayur Lodeh $15.90;参巴黑果炒饭 $22.90;熟客不看菜单就点的红枣黏糕布丁 $11.90。Nasi Ulam $13.50、两人份,但仅限平日晚餐。营业时间更正: 我们先前写周一至周四晚餐 9pm 收。Godmama 官网菜单页现在写的是晚餐每日 6pm 至 10pm,并分 6pm 与 8pm 两个入座时段,所以请订好时段,别临时晃进去。平日午餐周一至周五 11am 至 3.30pm,周末与公共假期早午餐 10am 至 3pm。欢乐时光(3pm 至 7pm)是真便宜:2 杯虎牌或喜力 $15、2 杯 house pour 餐酒 $20、house pour 整瓶 $40、2 杯 Young Master 啤酒 $20、2 杯三得利角瓶高球 $20、2 杯姜花马丁尼或 Baba Tea 调酒 $30。两店不通用: $7.50 的全明星蛋皮薄饼只有 Funan 有,$23.90 的红脚虾娘惹面只有百汇广场有,而且两者都只在晚餐供应。我们无法核实的部分: Godmama 菜单未注明服务费或消费税基准,因此请把印出来的数字当成印出来的数字,结账金额可能不同。最适合:平日商业午餐,以及和爸妈在商场吃顿饭。
Executive set lunch $15.90-$18.50, weekdays 11am-3.30pm (the same ayam buah keluak is $24.90 a la carte). Happy hour 3-7pm: 2 Tiger or Heineken $15, 2 house wines $20, house bottle $40, 2 signature cocktails $30.
本指南里最便宜的坐下来吃,也是唯一一家「两份菜单都得读」的餐厅。 PeraMakan 由行政主厨 Kathryn Ho 于 2004 年创立,多年来以吉宝俱乐部(Keppel Club)的店打出名声,至今仍有大量网页把人指去那里。根据我们 2026 年 9 月的查核,目前仍经营两家分店:City PeraMakan 位于 41 Hong Kong Street(S059680),电话 8977 1500,最近的地铁站是克拉码头站 A 出口,可停 The Riverwalk 或 The Central;Restaurant PeraMakan 位于 119 Owen Road(S218924),电话 6392 3474,最近的地铁站是花拉公园站 D 出口,可停 Block 10 Gloucester Road。WhatsApp 9099 4141,电邮 enquiry@peramakan.com。没有人写的那件事: 两家分店不共用菜单,PeraMakan 自己也这么说;而且它们连计价基准都不同。Owen Road 的菜单写明所有价格另加 10% 服务费与 9% 消费税,City PeraMakan 的菜单则在每一页写明所有价格已含消费税。所以 Owen Road 的 $18 一道菜实付约 $21.58,香港街的 $18 就是 $18。请对照正确的那份。便宜路线,两条都在 City PeraMakan: 午餐碗每日 11.30am 至 2.30pm 供应,$10.00 起、已含消费税。先选蛋白质,豆腐天贝或娘惹乌达 $10.00、Ayam Kleo $11.50、Babi Assam $13.00、牛肉仁当 $15.50;再选基底,酱汁面、谷物碗、饭碗、沙拉,或加 $2 换三明治;碗里另附罗马生菜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜、半颗蛋、青葱、甜椒与西兰花。娘惹拼盘套餐是一道主菜加两样配菜加免费蝶豆花饭:Babi Assam $17.00、牛肉仁当 $18.00、黑果鸡 $18.00;在 City PeraMakan 是全日天天供应,在 Owen Road 则仅限平日。City 另有 7.30am 至 11am 的早餐:吐司加蛋 $4.50、法式吐司 $6、火腿蛋三明治 $5,炒米暹、干炒叻沙或 Bakwan 汤面各 $5,咖啡 $2 起。City 单点(含消费税): 黑果鸡中份 $18.50、大份 $37,加点黑果每颗 $2;Babi Pongteh 与 Ayam Kleo $16.50/$33;Babi Assam $18.50/$37;Ikan Panggang $31/$48;鱼头 $40;招牌杂菜 $13/$26;娘惹薄饼杯套餐 $13.50。点任何主菜白饭无限续,菜单上就是这么写的。我们无法核实的部分: 两家分店的营业时间仍未公布,前往前请先致电。最适合:不讲排场、便宜地吃这类菜,以及办一场家族聚会的到会。
City PeraMakan (41 Hong Kong Street): lunch bowls from $10.00 incl GST, daily 11.30am-2.30pm. Nonya Sampler Set (1 main + 2 sides + free blue-pea rice) $17-$18, all day every day here, weekdays only at Owen Road. Breakfast 7.30-11am from $4.50.
清真之选,而且这条截止日更正会改变你该怎么行动。 Permata 是 MUIS 清真认证的 Nusantara 自助餐厅,位于甘榜格南 73 Sultan Gate(S198497)的历史黄楼(Gedung Kuning)内。9 月已确认: 我们预告的换档确实发生了。「东海岸风味」(Flavours of the East Coast)已于 9 月 1 日开跑,至 2026 年 10 月 31 日,价格完全相同;我们也读完了完整菜单 PDF,由主厨 Mel Dean 策划,走的是吉兰丹、丁加奴与彭亨这条线。这也不是什么国庆促销,而我们和所有人都这么叫它:2026 年 5 月那一档「东爪哇风味」跑的是一模一样的 1 送 1、一模一样的 $88++ 与 $108++。1 送 1 根本就是 Permata 自助餐的定价方式,每一两个月换一个地区主题,所以到店不必报什么促销名称,也没有什么截止悬崖要赶。10 月 14 日再查: 10 月 31 日结束的是主题,不是价格。Permata 的订位系统已经在卖 11 月的同价 1 送 1,午餐两位 $88++、晚餐两位 $108++(我们查了 11 月 5 日、20 日与 30 日)。下一档主题「The Grand Nusantara Festival」的页面已经挂上 Gedung Kuning 官网,但还没有菜单与日期。价格: 午餐两位成人 $88++,周一至周日 12pm 至 2.30pm。晚餐两位成人 $108++,周日至周五 6pm 至 9.30pm;周六则分两个固定时段,5pm 至 7pm 与 7.30pm 至 9.30pm。中间 $20 的差价买的是烧烤区,该区只在晚餐时段开放,午餐没有。长者更划算的选择,而且根本不是 1 送 1: 60 岁以上每位午餐 $38++、晚餐 $44++,一周任何一天都适用。由于 1 送 1 均摊下来是每位 $44++ 与 $54++,长者一个人来反而比两人分摊更便宜,也不必找人同行。儿童: 5 岁以下免费,5 至 6 岁 $10++,7 至 12 岁午餐 $20++、晚餐 $24++,13 至 17 岁午餐 $28++、晚餐 $34++。诚实的但书,如果你就是冲着娘惹菜来的,这点很重要: 「狮城风味」菜单上的黑果鸡、娘惹叻沙与黑果鸡娘惹粽,已经随该档在 8 月 31 日一起下桌。现在台面上的是 nasi dagang、nasi kerabu goreng、ayam percik、keropok lekor、daging masak hitam 与 ayam tempoyak daun kesum;娘惹菜色只剩娘惹薄饼杯 DIY 区还在。把它当成古迹建筑里的清真自助餐来订,别当成一顿娘惹菜。只有订位页才写、餐厅官网没有的两条规定: 一是服装要求为端庄穿着 (不可短裤、背心、拖鞋); 二是爽约或在 24 小时内取消, 每位将从预留的信用卡扣取 $15 净价。懒得自己算 ++ 的话, 净价是这样: 午餐两位 $105.51、晚餐两位 $129.49; 长者午餐每位 $45.56、晚餐每位 $52.76。请透过餐厅订位系统预订, 周末时段很早就满。最适合: 在古迹建筑里办一场清真团体聚餐;若你年过 60,这里是本页最便宜的自助餐座位,而且便宜不少。
1-for-1 halal buffet, the standing format rather than a promotion. Lunch $88++ for 2 ($105.51 nett), Mon-Sun 12-2.30pm. Dinner $108++ for 2 ($129.49 nett), Sun-Fri 6-9.30pm, Sat in two seatings 5-7pm and 7.30-9.30pm. Over 60s pay $38++ ($45.56 nett) at lunch or $44++ ($52.76 nett) at dinner each, which beats the 1-for-1 share. Under 5s free. Modest dress code, and a $15 nett per person no-show fee. Flavours of the East Coast (Kelantan, Terengganu, Pahang) runs 1 Sep to 31 Oct 2026, and the booking system already sells the same 1-for-1 to 30 Nov; the Peranakan dishes left with the August menu.
Valid till 30 Nov 2026
| 餐厅 | 地点 | 黑果鸡(官方菜单价) | 实付约 | 最便宜的入门方式 |
|---|---|---|---|---|
| Candlenut | 17A Dempsey Road | $48++ (Aunt Caroline's Babi Buah Keluak, pork) | ~$57.55 | A la carte, not the $108++ tasting menu |
| Pangium | 11 Gallop Road, Botanic Gardens | Not sold separately | n/a | Tok Panjang Kecil lunch, $138++ per person |
| True Blue Cuisine | 47/49 Armenian Street | $36++ | ~$43.16 | Lunch 11.30am to 2.30pm, closed Sun and PH |
| The Blue Ginger | 97 Tanjong Pagar Road, plus Great World #01-106 | $38++ dine-in, $40 flat on its own takeaway store | ~$45.54 dine-in | Takeaway, which skips the service charge and the $3 cover (code 10OFF on a first order) |
| Guan Hoe Soon | 200 Joo Chiat Road | From $18.80 (small) | $18.80 | Cheapest here, order online for self-collection |
| Violet Oon | Dempsey, ION Orchard, National Gallery | $28++ | ~$33.57 | High tea for two: $66++ at National Gallery (Fri-Sun), $68++ at ION (daily) |
| Baba Chews | 86 East Coast Road, Katong Square | $15++ inside Baba's Set Lunch ($22++ as fried rice) | ~$17.99 for the whole set | Baba's Set Lunch, $15++ daily 11.30am to 3pm |
| Godmama | Funan and Parkway Parade | $18.50 set lunch, $24.90 a la carte | $18.50 as printed | Executive set lunch, weekdays 11am to 3.30pm |
| PeraMakan | 41 Hong Kong Street and 119 Owen Road | $18.00 in the Nonya Sampler Set | $18.00 at Hong Kong Street, GST included | City lunch bowls from $10.00, daily 11.30am to 2.30pm |
| Permata | 73 Sultan Gate (Gedung Kuning) | Off the buffet since 1 September | n/a | Over 60s pay $38++ at lunch, any day |
人人重复的那句标题是错的。 Candlenut 并不是全球唯一摘星的娘惹餐厅。Malcolm Lee 的第二家厨房、位于新加坡植物园的 Pangium,在 2026 年米其林指南新加坡以自身实力摘下一星,而 COMO 官网也已经把 Candlenut 的说法从「唯一」改成「第一」。我们把 Pangium 加进名单,这也是本指南从九家变成十家的原因。
我们判了死刑的那份优惠回来了, 而且比原来更好。 9 月 7 日我们写道, Baba Chews 的 $15++ 娘惹商业午餐已经下架, 因为它不在优惠页上。9 月 18 日, 它在: Baba's Set Lunch, 每位 $15++, 每日 11.30am 至 3pm 供应, 而不像本页多数商业午餐那样只跑平日。回来的这一版把标杆菜放进了套餐本体: 除了黑果鸡, 还有当日例汤、杂菜、蝶豆花香米饭配娘惹阿渣与虾饼, 再选一道主菜 (牛颊仁当、亚参咖喱鲈鱼或 Babi Pongteh), 再加一杯饮料。实付 $17.99, 这是本指南里最便宜的黑果鸡, 些微低于 City PeraMakan 的 $18.00; 而若论最便宜的一餐, 仍是 City PeraMakan 的 $10.00 午餐碗。反方向我们也删掉了一条: 「搭配餐点 $14++」的鸡尾酒价已不在 Baba Chews 的菜单上, 现在每一杯 Neighbourhood Cocktails 与经典调酒都统一印 $18。它的 10 月鸡尾酒 1 送 1 ($16++ 起, 每日 12pm 至 9pm) 做到 12 月 31 日。
一个原本查不到的价格,现在公布了。 Pangium 较短的午餐 Tok Panjang Kecil,8 月时没有标价,我们当时把它列为无法核实。现在菜单上已经印出:每位 S$138++,等于把一顿米其林星级娘惹午餐从完整 Tok Panjang 的实付约 $225,降到约 $165。
同一份下午茶, 两个价钱, 看你订哪一间。 Violet Oon 的「新加坡下午茶套餐」并非单一价格: 国家美术馆的 National Kitchen 印的是两位 $66++, ION Orchard 印的是两位 $68++, 两者都含一壶茶, 升级精选茶品也同为另加 $8++。National Kitchen 仅周五至周日供应, ION 每日供应, Dempsey 则完全不做。所有同类文章 (包括本页的上一版) 都只报一个数字。
The Blue Ginger 有第二家分店, 而它自家官网没写。 除了 1995 年开业的丹戎巴葛路 97 号老店屋之外, 还有 The Blue Ginger @ great world, #01-106, 1 Kim Seng Promenade, 由第二代老板 Teo Shi Kai 于 2020 年开设, 空间更现代。餐厅官网只列丹戎巴葛, 这个地址是在它自家的线上订餐商店才浮出来的。必比登挂的是丹戎巴葛那家, 所以若是冲着奖项, 请订那一家。
Pangium 那份便宜菜单到底是什么, 更正。 我们先前写成 Tok Panjang Kecil 是「另外加了菜」, 并不是。两份菜单并排读, Kecil 就是完整版 Tok Panjang 少了刚好四样: Pang Susi 小点、Pong Tauhu 汤, 以及两款娘惹糕 lapis sagu 与 ubi kayu。其余全部相同, 包括蚝干和牛仁当与海参 Tau Yu Bak。所以 S$138++ 与 S$188++ 之间的每位 $50, 买的是一道小点、一碗汤与两块糕。
我们把标杆菜在每一家都定了价, 这件事没有人做。 黑果鸡在这十家厨房里从 $15++ 到 $48++,而且排序违反直觉:Violet Oon 的 $28++ 比两家必比登都便宜,如切那家 1953 年的老店则比所有人都便宜。完整的价格阶梯就在上方表格里。
我们说「未公布价格」的六家,其实都有公布。 True Blue Cuisine、The Blue Ginger、源和顺、Violet Oon、Godmama 与 PeraMakan 全都公布了完整标价菜单,分别放在自家官网、订餐商店或菜单 PDF 上;源和顺与 True Blue 连营业时间也有公布。那些但书已经换成实际数字。
白饭的小字要看。 The Blue Ginger 每位强制加收 $3.00 的白饭、腌菜与参巴峇拉煎,True Blue 上桌的小食与茶水也要另外算钱。另一端,PeraMakan 点任何主菜白饭都无限续。
一个其实不存在的截止日,现已证实。 Permata 的 1 送 1 清真自助餐并没有在 8 月 31 日到期。「东海岸风味」已于 9 月 1 日开跑,以相同价格跑到 10 月 31 日,和我们当初说的一样;它也根本不是国庆促销:2026 年 5 月那一档跑的是同样的 1 送 1、同样的价格。这就是 Permata 卖自助餐的方式。10 月 14 日,它的订位系统已经在卖 11 月 (至 30 日) 同价的 1 送 1。娘惹菜色确实随 8 月菜单一起走了,所以请把它当清真自助餐订,而不是当娘惹菜订。
全世界摘下米其林星的娘惹餐厅现在是两家,都在新加坡,而且出自同一位主厨:先来的是 COMO Dempsey 的 Candlenut,后来的是植物园里的 Pangium。往下一档,本页有两家名列 2026 年米其林指南新加坡必比登:丹戎巴葛的 The Blue Ginger 与亚美尼亚街的 True Blue Cuisine;而 True Blue 更是全新加坡仅有的 17 家在十届指南中全数入选必比登的餐厅之一。2026 年必比登名单共 97 家,表彰的是「价格适中而做得好」而非精致餐饮,因此比星级名单更适合拿来订位。其余六家没有米其林认证,这并不代表不好:毕竟源和顺在这个国家比多数星级厨房多撑了大约七十年。
加东与如切是历史上的土生华人聚居区,也是最直接的答案:如切路的源和顺、加东广场旧如切警察局大楼里的 Baba Chews,以及百汇广场的 Godmama,彼此都在步行范围内。亚美尼亚街让 True Blue Cuisine 与土生华人博物馆做了邻居,一个下午就能把两件事一起办完,但别挑周日或公共假期,那两天 True Blue 休息。政府大厦一带有国家美术馆内、正对政府大厦大草场的 National Kitchen by Violet Oon。Dempsey 有 Candlenut 与另一家 Violet Oon, 丹戎巴葛有 The Blue Ginger, 植物园现在则有位于 Gallop 入口的 Pangium。Great World 是安静的新成员: The Blue Ginger 在 #01-106 的第二家、也更现代的分店 (官网并未列出), 以及 2026 年 7 月起进驻二楼的 Bibik Violet。有一点要先说清楚,因为很多人会搜:乌节路 Emerald Hill 的「Peranakan Place」是古迹店屋与酒吧街,值得一看,但娘惹餐厅并不在那里。
要办场合?选 Candlenut;想要两家星级餐厅中较新也较安静的那间,选 Pangium;想要大草场景观,选 National Kitchen by Violet Oon。三家都请及早订位,并留意 Pangium 的入座时段。想吃「做得对的经典版」?The Blue Ginger 或 True Blue Cuisine,两家都是必比登得主,而 True Blue 周日休息。冲着某道菜而非环境去?如切的源和顺自 1953 年起就从零制作黑果鸡,$18.80 起。要便宜地喂饱一群人? City PeraMakan 的 $10.00 午餐碗、$17 至 $18 的拼盘套餐, 或 Godmama $15.90 起的平日商业午餐。只想便宜吃到标杆菜? Baba Chews 的 $15++ 商业午餐, 每日 11.30am 至 3pm, 现在黑果鸡就在套餐本体里。团体聚餐又要清真?选 Permata 的自助餐;而且如果同桌有人年过 60,请直接帮他订 $38++ 的长者价,别用 1 送 1。
上面十家是我们会优先订位的,但以下这几家被问起的频率够高,值得各给一个地址与一句实话。
The Peranakan Club,地址 1 Claymore Drive,#02-01,Orchard Towers(停车场大楼),S229594。这就是大家至今仍往 Claymore Connect 找的那家;主厨 Raymond Khoo 已于 2026 年 2 月迁址,以约 5,000 平方英尺的规模重开为娘惹文化「活的博物馆」,内含精致餐厅(Grand Peranakan)、休闲餐厅(The Little Nyonya)、Kerosang 茶室、Kebaya 酒吧、展廊与选物空间,并可预订 tok panjang 长桌宴。公布营业时间每日 11am 至 10pm,咨询电话 8988 0201。官网未公布价格。
Bibik Violet,分店是两家而不是我们先前写的一家:较早的一家在乌节路一带的 Temasek Shophouse,2025 年开业;另一家在 Great World,#02-K101/K102,1 Kim Seng Promenade,S237994,位于二楼,每日 10am 至 10pm,2026 年 7 月开业。两家各自公布不同的菜单,请看对那一份。它是全日营业的娘惹咖啡馆与烘焙坊,而非正式餐厅:早上供应咖椰吐司与咖啡,之后有娘惹叻沙、椰浆饭、虾面与黑果软骨,另有手工娘惹糕与怀旧烘焙可外带。如果你想吃的是娘惹糕而不是一整餐,这是本页门槛最低的选择。
Baba Nyonya(星耀樟宜),#05-204,每日 10am 至 10pm。以现代摆盘呈现经典菜色:黑果、仁当、叻沙与娘惹薄饼杯,还能看到雨漩涡。它位于星耀樟宜的公共区域,不需登机证;送机或人已经在东部时很好用。
Makko Teck Neo,地址 35 Telok Blangah Rise,#01-303,S090035。1999 年起的家族式邻里厨房,以家常娘惹菜与娘惹糕闻名,凤梨挞更曾登上 2009 年 APEC 峰会的「新加坡精选」菜单。它不是那种为环境而去的餐厅,冲着食物和价格去就对了。
House of Peranakan Petit,地址 42 Eng Hoon Street,中峇鲁,电话 6222 1719。主厨兼老板 Bob Seah 的 30 座蒂芙尼蓝店屋,隶属 1980 年代自加东起家的 House of Peranakan 集团,由同一个土生华人家族经营三代。招牌是黑果鸡、牛肉仁当、亚参虾与五香卷。营业时间 12pm 至 3pm 与 6pm 至 10pm,周二休息;30 个座位很快就满,建议先订。
这五家的营业时间、价格与地址取自各场地自己的资料与其业主的商户名录;与上面十家一样,出发前请于官方渠道确认。
*本文中的地址、营业时间、价格与优惠条款,均已对照各餐厅自家官网、菜单 PDF 或订餐商店查核;Candlenut 的优惠另对照汇丰官方信用卡优惠页, 最近一次查核为 2026 年 9 月 18 日。当日重读的包括 Candlenut 与 Pangium 的菜单 PDF、True Blue 的菜单 PDF、Violet Oon 三间餐室的菜单 PDF、Godmama 与 PeraMakan 的菜单、源和顺与 The Blue Ginger 的线上订餐商店, 以及 Permata 的订位系统。两家米其林星级餐厅已于 9 月对照 COMO Epicurean 官网确认; 两家必比登则于 8 月对照米其林指南确认。10 月 14 日再查一次,确认了 Candlenut 的汇丰 1 送 1 条款与两份套餐价、Pangium 的两档 Tok Panjang 价格、Baba Chews 的商业午餐与优惠页上的每一项优惠、Godmama 的商业午餐与单点价、The Blue Ginger 外带 $40 的黑果鸡与 10OFF 优惠码、源和顺 $18.80 起的黑果鸡,以及 Permata 订位系统里一直到 11 月的价格。餐厅可能不经通知更改菜单与条款,出发前请于官方渠道确认。封面图:Candlenut / COMO Epicurean 官方图片。*
$15++ 到 $48++, 完全看你坐在哪里, 而且排序跟推荐文暗示的不一样。我们在 2026 年 9 月 18 日重读了全部十家餐厅自己公布的菜单。**现在最便宜的是 Baba Chews 的 Baba's Set Lunch, $15++、实付约 $17.99**, 而且套餐里除了黑果鸡, 还有例汤、杂菜、蝶豆花饭配阿渣、虾饼、第二道主菜与一杯饮料, 每日 11.30am 至 3pm 供应。紧接在后的是 City PeraMakan 的娘惹拼盘套餐, $18.00 已含消费税, 买到的是一道主菜加两样配菜加免费蝶豆花饭。Godmama 的商业午餐同一道菜 $18.50,而它在自家单点菜单上要 $24.90。1953 年的标杆源和顺,小份 $18.80 起、大份到 $38.80。接着差距就拉开了:Violet Oon $28++,实付约 $33.57;True Blue Cuisine $36,实付约 $43.16;The Blue Ginger 堂食 $38,实付约 $45.54,自家外带商店则是统一价 $40。最高一档,Candlenut 的版本是猪肉菜 Aunt Caroline's Babi Buah Keluak,$48++,实付约 $57.55。有两点要留意。标示 ++ 的价格需另加 10% 服务费与 9% 消费税,实付约比印出来的高两成;本页只有 City PeraMakan 印的是含税价。另外,加点黑果几乎每家都另计:PeraMakan 每颗 $2、源和顺 $3.00、The Blue Ginger $3.50、Godmama $4。
有**两家**,不是一家,而且都属于主厨 Malcolm Lee。COMO Dempsey 的 Candlenut 在 2026 年米其林指南新加坡摘下一星,位于新加坡植物园 11 Gallop Road 的 Pangium 同样一星,店名取自结出黑果的那种树。这一点很重要,因为几乎每一份指南,包括本页先前的版本,都还在说 Candlenut 是全球**唯一**摘星的娘惹餐厅。COMO 官网自己已经改口,现在写的是全球**第一家**,这个说法才正确。本页另有两家持有米其林必比登(表彰价格适中而做得好,并非精致餐饮):丹戎巴葛的 The Blue Ginger 与亚美尼亚街的 True Blue Cuisine。
本页十家之中有两家:丹戎巴葛路 97 号的 The Blue Ginger,以及亚美尼亚街 47/49 号的 True Blue Cuisine。其中 True Blue 的纪录更值得一提:它是全新加坡仅有的 17 家在米其林指南新加坡**十届全部**入选必比登的餐厅之一。2026 年必比登名单共 97 家,其中 10 家为新入选;这个奖项表彰的是「价格适中而做得好」,并非精致餐饮,这也正是它比星级名单更实用的原因。Candlenut 与 Pangium 不在必比登名单内,它们高一档,各持有米其林一星。
香港街 41 号的 City PeraMakan, 午餐碗 $10.00 起、已含消费税, 每日 11.30am 至 2.30pm 供应。以「随便吃一餐」来说, 这就是地板价。但若专指标杆菜黑果鸡, 答案在 2026 年 9 月 18 日变了: 我们先前报导已下架的 Baba Chews $15++ Baba's Set Lunch **已经回到官网优惠页**, 而且是每日 11.30am 至 3pm 供应, 不像本页多数商业午餐只跑平日; 黑果鸡现在是套餐本体的一部分, 另有例汤、杂菜、蝶豆花饭配阿渣、虾饼、一道主菜与一杯饮料, 实付约 $17.99。再往上一档, 最便宜的完整一餐是 PeraMakan 的娘惹拼盘套餐 (一道主菜加两样配菜加免费蝶豆花饭), 香港街店 $17.00 至 $18.00、已含消费税; 以及 Godmama 平日商业午餐 $15.90 至 $18.50。想吃自助餐:黄楼的 Permata 常年跑 1 送 1,午餐两位成人 $88++;60 岁以上更划算,每位 $38++,任何一天都可以。想要米其林星级体验,有三条路:汇丰 HSBC Premier 在 Candlenut 的 1 送 1,等于把平日 $108++ 的午餐直接砍半,有效至 2026 年 12 月 31 日;点 Candlenut 的单点菜单,两个人一汤一菜一咖喱加白饭实付约 $99,而两份品尝菜单要 $216++;或者选 Pangium 较短的 Tok Panjang Kecil 午餐,新标价每位 $138++,而非完整长桌宴的 $188++。
娘惹菜源自新加坡、马六甲与槟城的海峡华人社群,即约自 15 世纪起与当地马来社群通婚的华人移民后裔。这个族群也称「峇峇娘惹」:「峇峇」指男性,「娘惹」指女性;因为这门菜出自娘惹的厨房,所以菜单上写「娘惹菜」还是「土生华人菜(Peranakan)」,指的是同一件事。这种饮食正是融合的产物:中式的食材与技法(猪肉、酱油、焖炖、面食),经过马来与印尼的香料底子(rempah 香料膏、峇拉煎、石栗、南姜、亚参、椰浆)重新演绎。像 babi pongteh(豆酱红葱头焖猪肉)这样的菜,既不是纯粹的中餐,也不是纯粹的马来餐。由于娘惹菜常用猪肉,多数娘惹餐厅并非清真。True Blue Cuisine 是值得一提的例外:不供应猪肉与猪油,并声明所有肉类与食材均采购自清真供应商,但它并非清真认证,店内也供应酒精饮料;黄楼的 Permata 则持有 MUIS 清真认证。
比你以为的多,而且本页两家最有名的厨房,都会对大多数人以为免费的东西收钱。The Blue Ginger 的菜单载明:所有顾客一律加收 $3.00 的白饭、腌菜与参巴峇拉煎。这是**强制的、按人头收**,四人一桌等于还没点菜就先付 $12 再加服务费。True Blue Cuisine 的菜单写明小食与茶水另计,也就是说上桌的参巴峇拉煎($2.50)、虾饼($6)与阿渣($6)都会算钱;香米饭成人每位 $3.50、8 岁以下儿童 $1.50,两者皆可无限续。Candlenut 白饭每碗 $2.50、糙米饭 $4.00。另一边,PeraMakan 点任何主菜白饭无限续,拼盘套餐还附免费蝶豆花饭;Violet Oon 白饭 $2。再来是 ++ 本身:标示 ++ 的价格需另加 10% 服务费与 9% 消费税,实付约比印出来的高两成。本页只有 City PeraMakan 印的是含税价,而 Godmama 的菜单则完全没有注明基准。若要自带酒,开瓶费 The Blue Ginger 每瓶 $50,True Blue $40 至 $50。
加东(Katong)与如切(Joo Chiat),基本没有争议,因为这里是历史上的土生华人聚居区,本页有三家就在这一带:如切路 200 号的源和顺(1953 年至今在此开灶)、位于加东广场旧如切警察局大楼的 Baba Chews,以及 Godmama 在马林百列路百汇广场的分店。想一趟把味道和背景一起吃到,就走这条线。市区方面, 亚美尼亚街可把 True Blue Cuisine 与隔壁的土生华人博物馆排在一起, 但请先看日子: True Blue **周日与公共假期休息**, 所以最顺理成章的周末「逛博物馆顺便吃午餐」行不通。政府大厦一带有国家美术馆内的 National Kitchen by Violet Oon。市中心以西, Candlenut 在 Dempsey, The Blue Ginger 在丹戎巴葛, Pangium 则在新加坡植物园 Gallop 入口内。**Great World 正悄悄成为第四个聚落:** The Blue Ginger 在 #01-106 有一家更现代的分店 (它自家官网并未列出), Bibik Violet 也在 2026 年 7 月于此开业。要注意的是,乌节路 Emerald Hill 的「Peranakan Place」是古迹店屋与酒吧街,并非娘惹餐厅聚集地,去看建筑可以,别指望吃到黑果鸡。
它搬家并改了名字。主厨兼老板 Raymond Khoo 的餐厅,多年来是乌节路上唯一的娘惹餐厅,原址在 Claymore Connect,已于 2026 年 2 月迁址,并以 The Peranakan Club 之名重新开业,地址 1 Claymore Drive,#02-01,Orchard Towers(停车场大楼),Singapore 229594。新址的规模远大于原本的餐厅:约 5,000 平方英尺,定位为娘惹文化「活的博物馆」,内含精致餐厅(Grand Peranakan)、休闲餐厅(The Little Nyonya)、Kerosang 茶室、Kebaya 酒吧、文物展廊,以及贩售娘惹可峇雅与珠绣鞋的选物空间,并可预订 tok panjang 长桌宴。公布的营业时间为每日 11am 至 10pm,咨询电话 8988 0201。如果你的书签或某个网页还指向 Claymore Connect,那份资料已经过时。
黑果鸡(ayam buah keluak)是标杆菜,也是评断一家厨房的依据:用印尼黑果焖鸡,黑果必须经过数天清洗、浸泡与刷洗,再挖出果肉、与香料舂碎后填回壳内。如今极少厨房还从零做起,这也是源和顺这道菜口碑如此的原因,而且它在本页也最便宜,$18.80。此外还可点:babi pongteh(豆酱焖猪肉)、chap chye(焖杂菜)、亚参鱼,以及适合拍照的娘惹薄饼杯 kueh pie tee(酥脆的「高帽」饼杯,填入沙葛丝)。甜点收尾可选 kueh salat、煎蕊或西米加椰糖(gula melaka)类。有一个点菜细节值得知道:好几家厨房的黑果本身是要另外加钱的,PeraMakan 每颗 $2、Godmama 每颗 $4,所以如果你就是冲着那颗果来的,记得加点。
高价位的一定要,其中一家更是非订不可。Pangium 公布的是**入座时段**而非营业时间:午餐周四至周六 12pm 至 1pm,晚餐周三至周六 6.30pm 至 7.30pm,周日、周一、周二完全不营业,所以不可能临时走进去。Candlenut 的汇丰 HSBC Premier 1 送 1 须至少提前 24 小时订位,且仅限平日,因此周末与公共假期不能用。国家美术馆内的 National Kitchen by Violet Oon 是本名单最难临时订到的一桌,想坐到面向大草场的窗边尤其难。True Blue Cuisine 的三间包厢(6 至 24 座)只要是家庭规模就得先订,并记得它周日与公共假期休息。Godmama 的晚餐现在分 6pm 与 8pm **两个入座时段**,请订好你要的那一档。价位越低越宽松:PeraMakan 的午餐碗每日 11.30am 至 2.30pm 供应,Godmama 的商场分店在非尖峰时段可接受直接入座。Permata 的 1 送 1 周末时段很早就满,周六晚餐还分两个固定时段。若你宁可在家吃,源和顺与 The Blue Ginger 都自营线上订餐,而 The Blue Ginger 的外带价既不收服务费,也没有那笔 $3 桌费。