新加坡 10 家最佳娘惹(Peranakan / Nyonya)餐厅 2026:两家米其林星级、两家必比登,以及每一家的黑果鸡到底多少钱

**这一家,是「这顿饭必须有意义」时该订的餐厅,但它并不是每篇推荐文写的那样。** 主厨 Malcolm Lee 的 Candlenut 位于 COMO Dempsey,地址 17A Dempsey Road(S249676),在 2026 年米其林指南新加坡摘下一星。改变的是那个形容词:它是全球**第一家**摘星的娘惹餐厅,不是唯一一家。Lee 的第二家厨房 Pangium 自己也有一星(见下方第 2 项),而 COMO 官网已悄悄把 Candlenut 的说法从「唯一」改成「第一」。招牌形式叫 Ah-Ma-Kase(「Ah Ma」即阿嬷):由主厨决定菜色、以家庭式上桌的品尝菜单,午餐每位 $108++、晚餐每位 $138++,共十道以上,约每三个月换一次。加上 10% 服务费与现行政府税,实付约每位 $129.55 与 $165.55。每日营业,午餐 12pm 至 3pm,晚餐 6pm 至 10pm(含公共假期前夕)。**更便宜的进场方式(没有任何推荐文提过):** 单点菜单是公开的,而且比品尝菜单便宜太多。Bakwan Kepiting 汤 $16、Ngoh Hiang $22、杂菜 $28、主厨母亲的咖喱鸡 $34、Ikan Assam Pedas $34、Candlenut 黑果炒饭 $28,白饭每碗 $2.50。两个人点一汤一菜一咖喱加白饭,服务费前约 $83,实付约 $99,而两份品尝菜单要 $216++。招牌菜依然贵:Aunt Caroline 黑果猪颊肉、Westholme 和牛肋仁当与蓝游蟹咖喱各 $48。**优惠:** 汇丰 HSBC Premier 信用卡或借记卡持卡人在 PALATE 套餐午餐与晚餐享 1 送 1。仅限平日堂食,有效期 2026 年 4 月 6 日至 12 月 31 日,公共假期、圣诞与新年前夕及其他指定黑名单日期除外。请至少提前 24 小时订位,须至少点一份付费套餐,并注意每桌每单最多赠送两份套餐,所以四人同行是免两份,不是免四份。**我们之前少写的一条:** 1 送 1 的 house pour 餐酒并非白送。汇丰条款要求至少先点一份**付费**的餐酒搭配,赠饮才成立,且每位上限 3 杯。结账须以汇丰 Premier 卡全额支付,持卡人须在场。**最适合:周年纪念或招待远客;若走单点,这是全世界米其林星级娘惹餐厅里最便宜的一桌**。

**这一项改写了整个类别,也正是每一份同类指南标题都写错的原因。** Pangium 是 Malcolm Lee 的第二家餐厅,并以自身实力在 2026 年米其林指南新加坡摘下一星。店名取自结出黑果(buah keluak)的那种树;身为第四代土生华人的 Lee,开这家店是为了更深入探究娘惹菜的源头,涵盖马来、华人、印度与欧亚裔的影响。它不在商场也不在店屋,而在新加坡植物园里,地址 11 Gallop Road,Gallop 入口(S259015),建筑本身设计成一座观景台,可 180 度俯瞰绿意,从大门有专属高球车接送。**形式:** Tok Panjang,娘惹的长桌宴,为餐厅四周年而推出。午餐与晚餐同价,每位 S$188++,实付约每位 $225,以「个人份量、依序上菜、主菜共享」的方式呈现,包含本地螺肉 Kerabu Siput、Pong Tauhu 汤、蚝干和牛仁当、海参焖肉(Tau Yu Bak),以及一整组娘惹糕,其中 ondeh ondeh 加了栗南瓜、kueh bingka 做成可丽露式的焦脆边。官网另有一份较短的午餐菜单 Tok Panjang Kecil,现在**也标价了**:每位 S$138++,仅限午餐。这是进这个房间比较便宜的方式,实付约每位 $165,而完整 Tok Panjang 实付约 $225;它同样有 Kerabu Siput 与蚝干和牛仁当,另加 kari Kapitan 脆煎蛋,以及用南非海参做的 Tau Yu Bak。**要注意的地方:** 公布的营业时间是**入座时段**,不是服务时段。午餐仅周四、周五、周六 12pm 至 1pm;晚餐周三至周六 6.30pm 至 7.30pm。周日、周一、周二完全不营业,也不可能 8.30pm 才到。咨询电话 +65 8938 3891。**8 月以来的变动:** 当时官网未公布的 Tok Panjang Kecil 价格,现在已印在菜单上,每位 S$138++。**最适合:以为自己已经吃过新加坡最好娘惹菜的人,以及想把一顿长午餐和逛植物园排在一起的人**。

**新加坡最「贴着博物馆」的一餐,但有一个几乎人人都会踩到的时间陷阱。** 主厨兼老板 Benjamin Seck 于 2003 年 11 月创立 True Blue,2008 年迁至 47/49 Armenian Street(S179937),就在土生华人博物馆隔壁。它的米其林纪录比我们先前写得更硬:True Blue 是仅有的 17 家在米其林指南新加坡**十届全部**入选必比登的餐厅之一,2026 年名单同样在列。**陷阱:** 它只在周一至周六营业,11.30am 至 2.30pm 与 5.30pm 至 9.30pm,**周日与公共假期休息**。这写在它自己的联络页上,也意味着最顺理成章的安排,周日逛土生华人博物馆顺便在隔壁吃午餐,根本行不通。我们先前说 True Blue 不公布营业时间与价格,两点都错了:时间在联络页,完整标价菜单 PDF 就挂在 Menu 分页后面。**价格:** 黑果鸡 $36、Ayam Pongteh $30、Rendang Sapi $30、Itek Sio $30、炸鸡 $28、Bakwan Kepiting $12、娘惹薄饼杯 $25、Otak Otak $15,虾与苏东 $30 至 $35,整个鱼头咖喱 $100。全部需另加 10% 服务费与消费税,因此黑果鸡实付约 $43.16。**菜单价没写的部分:** 菜单明写小食与茶水另计,所以上桌的参巴峇拉煎($2.50)、虾饼($6)与阿渣($6)都会算钱;香米饭成人每位 $3.50、8 岁以下儿童 $1.50,两者皆可无限续。开瓶费每瓶 $40 至 $50。**关于不用猪肉这件事:** 菜单确认厨房不用猪肉与猪油,并声明所有肉类与食材均采购自清真供应商,因此揪团吃饭特别好约。但它**并非清真认证**,店内也供应啤酒与自家琴酒调酒。三间包厢 Manek、Intan 与 Sulam,可容 6 至 24 人。订位电话 6440 0449 或 6440 3358。**最适合:把午餐和土生华人博物馆排在同一天(周日除外),以及需要「无猪肉厨房」的饭局**。

**这份名单上最稳的推荐,但坐下之前有两个数字值得先知道。** The Blue Ginger 于 1995 年开业,是现代新加坡餐饮场景中最早的专门娘惹餐厅之一,至今仍在丹戎巴葛路 97 号(S088518)一栋修复过的三层老店屋营业,而这也是它官网公布的唯一地址。它是 2026 年米其林指南新加坡必比登得主。每日营业,午餐 12pm 至 3pm(最后点餐 2.15pm),晚餐 6.30pm 至 10.30pm(最后点餐 9.45pm)。这两个「最后点餐」执行得很严,午餐 2.15pm 那道线尤其常让人吃不到。**价格**(取自其 2026 年 2 月 2 日版的堂食菜单,更正我们先前「未公布价格」的说法):黑果鸡 $38,加点黑果每颗 $3.50;Ayam Panggang $28、Babi Pong Tay $25、Satay Babi $26、亚参排骨 $26、牛肉仁当 $38、Babi Hong $38、Chap Chye Masak Titek $22、黑果炒饭 $22、娘惹鱼头咖喱 $42、榴梿煎蕊 $10。全部需另加 10% 服务费与 9% 消费税,因此那道黑果鸡实付约 $45.54,是本页除两家星级厨房外最贵的。**没人写出来的收费:** 菜单载明所有顾客一律加收 $3.00 的白饭、腌菜与参巴峇拉煎。这是**强制的每位桌费**,不是你点的,四人一桌等于还没吃就先加 $12 再加服务费。开瓶费每瓶 $50。**价差套利:** The Blue Ginger 自营外带商店,那边是**统一价、不收服务费也没有桌费**。同一道黑果鸡外带 $40,堂食实付约 $45.54;整份菜单的外带价大致只高 $1 至 $2,所以打包回家其实比坐在店里便宜。订位电话 6222 3928;楼上可承接私人活动与婚宴。**最适合:第一次吃娘惹菜或招待外地朋友;如果不在乎环境,直接外带**。

**这一页上最老的厨房,而且老出好几十年;结果它也是吃到招牌菜最便宜的地方。** 源和顺自 1953 年起在如切供应娘惹菜,现址 200 Joo Chiat Road,#01-01(S427471)。大家专程来吃的是黑果鸡:黑果要经过数天的清洗、浸泡与刷洗,再挖出果肉、与香料一起舂碎后填回壳中,这也是如今极少厨房还愿意从零做起的原因。**两处更正**,既针对我们先前的写法,也针对大多数网页。第一,营业时间**有公布**,就在餐厅自家订餐站的联络页:周一至周五 10am 至 3pm 与 6pm 至 9.30pm,周六与周日 10am 至 3pm 与 5.30pm 至 9.30pm。它一周七天都开,所以「如切老字号常有一天平日公休」这个通则在这里并不成立。第二,价格也有公布,共 78 项。**价格:** 黑果鸡小份 $18.80、大份 $38.80,这让 1953 年的这版标杆菜成为本指南里最便宜的黑果鸡,而且差距很大;单买黑果每颗 $3.00。Babi Pong Tay $16.80 至 $30.80、娘惹杂菜 $15.80 至 $25.80、娘惹面 $16.80 至 $35.80、Bakwan Kepiting 汤 $20.80 至 $38.80、Itek Team $20.80 至 $38.80;整条鱼的菜式如 Ikan Assam Nanas Pedas 为 $58.00 至 $88.00。娘惹薄饼杯按批卖,25 杯 $48、50 杯 $98。除了堂食,餐厅也提供线上订餐(自取或外送)、团体迷你自助餐配套,以及 20 人以上的到会菜单,官网另挂有 2026 年版的到会 PDF。联络电话 6344 2761,或 WhatsApp 9633 2833。**最适合:用最低预算吃到黑果鸡,以及在家里喂饱一大家子**。

**这组里最有「场合感」的一家,也是这次查核在价格上最意外的一家。** Violet Oon Singapore 经营三间餐厅,而且三间都公布了完整地址、营业时间与标价菜单,这更正了我们先前「未列出」的说法。Dempsey Hill 店位于 7 Dempsey Road,#01-05(S249671),每日 12pm 至 3pm 与 6pm 至 11pm 营业,坐落于修复过的殖民时期建筑中,附设可食用花园与三间包厢。ION Orchard 店位于 #04-12,2 Orchard Turn(S238801),102 座,设三间包厢与花园风格的室内长廊,每日全日营业 12pm 至 10pm(最后点餐 9.30pm),同层礼品店时间相同。National Kitchen by Violet Oon 位于 1 St. Andrew's Road,#02-01,国家美术馆政府大厦翼(S178957),由 Coleman Street 入口进入,每日午餐 12pm 至 3pm(最后点餐 2.30pm)、晚餐 6pm 至 10.30pm(最后点餐 9.30pm)。**下午茶陷阱:** 两店的下午茶皆为 3pm 至 5pm(最后点餐 4pm),但 National Kitchen **仅限周五至周日**,ION 则每日供应。新加坡下午茶套餐 $66++,而且是**两位**的价格而非一位,实付约每位 $39.55,升级精选茶品另加 $8++。**价格**(取自 National Kitchen 2025 年 9 月 29 日版菜单):黑果鸡 $28++,这就是意外之处,因为它比两家必比登都便宜,实付约 $33.57,而 True Blue 约 $43.16、The Blue Ginger 约 $45.54。牛肉仁当 $28、Ayam Pongteh $27、VO 咖喱鸡 $27、Daging Chabek 牛颊 $45、杂菜 $19、干叻沙 $29、海南鸡饭 $26、娘惹薄饼杯 $15、沙嗲鸡 $18、白饭 $2、印度煎饼 $2。鱼头咖喱 $88,须提前 2 天预订。全部需另加服务费与现行消费税。最多人拍照的仍是娘惹薄饼杯与干叻沙。营业时间内可外带,须至少提前 45 分钟致电 +65 9834 9935;集团亦销售庆祝蛋糕、精致熟食与派对拼盘。**最适合:生日与招待访客、想要大草场景观,以及(出乎意料地)在标杆菜上比两家必比登更划算**。

**这条更正改变了这一项,大概也改变了你的计划。** Baba Chews Bar and Eating House 进驻旧如切警察局大楼,地址 86 East Coast Road,加东广场(S428788),位于 Hotel Indigo Singapore Katong 内,每日 6.30am 至 10.30pm 营业,2026 年适逢开业十年。但本指南与每一份同类文章都拿来当卖点的 $15++ Baba's Set Lunch,**已经不再供应**。它既不在官网优惠页上,也不在 Baba Chews 目前公布的全部九项优惠之中。我们选择把这个说法删掉,而不是继续照抄。**真正在跑的**(全部取自其官方优惠页):透过 The Entertainer App 兑换的主菜 1 送 1,仅限堂食,每桌每单限用一次,不可与其他优惠、折扣、礼券或 IHG 用餐礼遇并用,并须另加服务费与消费税。IHG One Rewards 会员可享最高 20% 折扣,可在店内免费注册。早餐自助餐每日 6.30am 至 10.30am,成人 $35++,7 至 12 岁儿童 $17.50++,6 岁以下免费。两小时无限畅饮葡萄酒:周日至周四每位 $46++,周五与周六 $56++,每日 4.30pm 至 10pm。**8 月以来已下架:** 任选 2 杯鸡尾酒或啤酒 $22.90++ 的优惠已经取消,连同 Pandan Negroni、Nyonya Margarita 那份酒单一起。取而代之的是全新的 Neighbourhood Cocktails 酒单,单点每杯 $18++,搭配餐点则 $14++,包括 Katong Leaf Gimlet(叻沙叶、青柠、椰子水)、Koon Seng Sapphire(蝶豆花、茉莉、柠檬)与 East Coast Bloom(Shiraz 琴酒、百香果、菠萝、青柠、普罗塞克)。Generous 琴通宁 1 送 1,两杯 $16++,每日供应,但**仅限 2026 年 7 月 10 日至 9 月 30 日**。Aperol Spritz 1 送 1 $16++,每日 12pm 至 9pm。**本月新增:** Mid Autumn Treasures 2026,清真认证的烘皮月饼系列,装在可重复使用的娘惹风格铁盒里,每盒 4 颗;Signature 白莲蓉系列每盒 $92,Premium 系列(红枣龙眼、黑芝麻花生酱)每盒 $98。预购 35% 折扣至 2026 年 9 月 11 日,折后分别为 $59.80 与 $63.70 净价;自取期间为 8 月 25 日至 9 月 25 日,每日 11am 至 9pm;单黄白莲蓉的 Signature B 已经售罄。**2026 年菜单,现在有价格了:** 黑果鸡炒饭 $22++、大虾椰浆饭意大利烩饭 $24++、Baba's 叻沙 $25++、炭烧冬阴功三文鱼 $22++、叉烧排骨 $24++、新加坡辣椒螃蟹包 $14++、脆皮猪腩 $10++、黑椒苏东与章鱼 $10++;甜点如椰糖椰子巴斯克芝士蛋糕与香兰烤布蕾各 $14++。**现在最便宜的路线:** 两个人用一次 Entertainer 的主菜 1 送 1 点 $22++ 的黑果鸡炒饭,两人合计 $22++,每位约 $13.20,这是最接近旧版商业午餐的做法。订位电话 6723 2025。**最适合:逛加东顺便吃早餐,以及喝酒的人;想省钱吃饭的人,这里已经不如从前**。

**最好安排的平日之选,而且它的整份价目表都是公开的**,这更正了我们先前的说法。Godmama 有两家分店:Funan 分店 #04-07,107 North Bridge Road(6970 0828);百汇广场分店 #01-69A,80 Marine Parade Road(6320 3994)。**商业午餐**(平日 11am 至 3.30pm)是最划算的选择,而且是真的便宜:Sayur Lodeh $15.90、Babi Pongteh 与 Babi Assam $16.50、参巴虾、参巴苏东与牛肉仁当 $17.90、黑果鸡与 Ikan Gerang Assam $18.50。关键的算术在这里:同一道黑果鸡在单点菜单上是 $24.90,所以同菜同做,商业午餐省 $6.40。**单点:** 黑果鸡 $24.90,附三颗黑果,加点每颗 $4;黑果猪软骨 $23.90;Babi Pongteh、Babi Assam 与 Tau Yu Bak 各 $21.50;牛肉仁当与欧亚裔咖喱魔鬼 $23.90;羊腿仁当 $33.90;参巴虾 $24.90;娘惹杂菜与 Sayur Lodeh $15.90;参巴黑果炒饭 $22.90;熟客不看菜单就点的红枣黏糕布丁 $11.90。Nasi Ulam $13.50、两人份,但**仅限平日晚餐**。**营业时间更正:** 我们先前写周一至周四晚餐 9pm 收。Godmama 官网菜单页现在写的是晚餐每日 6pm 至 10pm,并分 6pm 与 8pm **两个入座时段**,所以请订好时段,别临时晃进去。平日午餐周一至周五 11am 至 3.30pm,周末与公共假期早午餐 10am 至 3pm。**欢乐时光**(3pm 至 7pm)是真便宜:2 杯虎牌或喜力 $15、2 杯 house pour 餐酒 $20、house pour 整瓶 $40、2 杯 Young Master 啤酒 $20、2 杯三得利角瓶高球 $20、2 杯姜花马丁尼或 Baba Tea 调酒 $30。**两店不通用:** $7.50 的全明星蛋皮薄饼**只有 Funan 有**,$23.90 的红脚虾娘惹面**只有百汇广场有**,而且两者都只在晚餐供应。**我们无法核实的部分:** Godmama 菜单未注明服务费或消费税基准,因此请把印出来的数字当成印出来的数字,结账金额可能不同。**最适合:平日商业午餐,以及和爸妈在商场吃顿饭**。

**本指南里最便宜的坐下来吃,也是唯一一家「两份菜单都得读」的餐厅。** PeraMakan 由行政主厨 Kathryn Ho 于 2004 年创立,多年来以吉宝俱乐部(Keppel Club)的店打出名声,至今仍有大量网页把人指去那里。根据我们 2026 年 9 月的查核,目前仍经营两家分店:City PeraMakan 位于 41 Hong Kong Street(S059680),电话 8977 1500,最近的地铁站是克拉码头站 A 出口,可停 The Riverwalk 或 The Central;Restaurant PeraMakan 位于 119 Owen Road(S218924),电话 6392 3474,最近的地铁站是花拉公园站 D 出口,可停 Block 10 Gloucester Road。WhatsApp 9099 4141,电邮 enquiry@peramakan.com。**没有人写的那件事:** 两家分店**不共用菜单**,PeraMakan 自己也这么说;而且它们**连计价基准都不同**。Owen Road 的菜单写明所有价格另加 10% 服务费与 9% 消费税,City PeraMakan 的菜单则在每一页写明所有价格**已含消费税**。所以 Owen Road 的 $18 一道菜实付约 $21.58,香港街的 $18 就是 $18。请对照正确的那份。**便宜路线,两条都在 City PeraMakan:** 午餐碗每日 11.30am 至 2.30pm 供应,$10.00 起、已含消费税。先选蛋白质,豆腐天贝或娘惹乌达 $10.00、Ayam Kleo $11.50、Babi Assam $13.00、牛肉仁当 $15.50;再选基底,酱汁面、谷物碗、饭碗、沙拉,或加 $2 换三明治;碗里另附罗马生菜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜、半颗蛋、青葱、甜椒与西兰花。娘惹拼盘套餐是一道主菜加两样配菜加免费蝶豆花饭:Babi Assam $17.00、牛肉仁当 $18.00、黑果鸡 $18.00;在 City PeraMakan 是**全日天天供应**,在 Owen Road 则**仅限平日**。City 另有 7.30am 至 11am 的早餐:吐司加蛋 $4.50、法式吐司 $6、火腿蛋三明治 $5,炒米暹、干炒叻沙或 Bakwan 汤面各 $5,咖啡 $2 起。**City 单点(含消费税):** 黑果鸡中份 $18.50、大份 $37,加点黑果每颗 $2;Babi Pongteh 与 Ayam Kleo $16.50/$33;Babi Assam $18.50/$37;Ikan Panggang $31/$48;鱼头 $40;招牌杂菜 $13/$26;娘惹薄饼杯套餐 $13.50。**点任何主菜白饭无限续**,菜单上就是这么写的。**我们无法核实的部分:** 两家分店的营业时间仍未公布,前往前请先致电。**最适合:不讲排场、便宜地吃这类菜,以及办一场家族聚会的到会**。

**清真之选,而且这条截止日更正会改变你该怎么行动。** Permata 是 MUIS 清真认证的 Nusantara 自助餐厅,位于甘榜格南 73 Sultan Gate(S198497)的历史黄楼(Gedung Kuning)内。**本月已确认:** 我们预告的换档确实发生了。「东海岸风味」(Flavours of the East Coast)已于 9 月 1 日开跑,至 2026 年 10 月 31 日,**价格完全相同**;我们也读完了完整菜单 PDF,由主厨 Mel Dean 策划,走的是吉兰丹、丁加奴与彭亨这条线。这也不是什么国庆促销,而我们和所有人都这么叫它:2026 年 5 月那一档「东爪哇风味」跑的是一模一样的 1 送 1、一模一样的 $88++ 与 $108++。1 送 1 根本就是 Permata 自助餐的定价方式,每一两个月换一个地区主题,所以到店不必报什么促销名称,也没有什么截止悬崖要赶。**价格:** 午餐两位成人 $88++,周一至周日 12pm 至 2.30pm。晚餐两位成人 $108++,周日至周五 6pm 至 9.30pm;周六则分两个固定时段,5pm 至 7pm 与 7.30pm 至 9.30pm。中间 $20 的差价买的是烧烤区,该区**只在晚餐时段开放,午餐没有**。**长者更划算的选择,而且根本不是 1 送 1:** 60 岁以上每位午餐 $38++、晚餐 $44++,一周任何一天都适用。由于 1 送 1 均摊下来是每位 $44++ 与 $54++,长者一个人来反而比两人分摊更便宜,也不必找人同行。**儿童:** 5 岁以下免费,5 至 6 岁 $10++,7 至 12 岁午餐 $20++、晚餐 $24++,13 至 17 岁午餐 $28++、晚餐 $34++。**诚实的但书,如果你就是冲着娘惹菜来的,这点很重要:** 「狮城风味」菜单上的黑果鸡、娘惹叻沙与黑果鸡娘惹粽,已经随该档在 8 月 31 日一起下桌。现在台面上的是 nasi dagang、nasi kerabu goreng、ayam percik、keropok lekor、daging masak hitam 与 ayam tempoyak daun kesum;娘惹菜色只剩娘惹薄饼杯 DIY 区还在。把它当成古迹建筑里的清真自助餐来订,别当成一顿娘惹菜。请透过餐厅订位系统预订,周末时段很早就满。**最适合:在古迹建筑里办一场清真团体聚餐;若你年过 60,这里是本页最便宜的自助餐座位,而且便宜不少**。