Tsuta 的松露酱油拉面在官方菜单上是 S$16.80, 而非人人引用的 S$22-25;Takagi 全面调价后, 最便宜的一碗现为 S$9.90。Ramen Keisuke 每周一仍在七家门店送无限量免费加面, Marutama 的 ION Orchard 分店则悄悄供应两款没人写过的沾面。我们评选出 2026 年新加坡 8 家最佳拉面店, 价格逐一读自各品牌官方菜单, 并告诉你沾面与担担面到底该去哪吃。
新加坡的拉面市场悄悄裂成两半:顶着米其林光环的那几碗, 比它们的名声便宜;而平价那一端, 刚刚涨了价。
> 速览: 首选 Tsuta。招牌 Original Truffle Shoyu Soba 在 Tsuta 官方菜单上是 S$16.80(小份 S$13.80), 而非到处流传的 S$22-25。本榜最低价现为 Takagi 的 S$9.90, 该品牌自上次查核以来已全面调涨每一碗的价格。注意:MENSHO X 莱佛士坊整个周末休息, Marutama Downtown Gallery 周六日与公假休息, ENISHI 每日下午 3-6 点休息。
东京出身, 来自那家成为全球首间米其林星级拉面店的本店, 而且比几乎所有报导写的都便宜。Tsuta 的菜单页面为同样几家门店连结了两份不同的菜单。完整版菜单把招牌 The Original Truffle Shoyu Soba(叉烧配以松露油拌打的葱与蘑菇)定价为 S$16.80(小份 S$13.80), Truffle Shoyu 与 Truffle Shio 同价, Premium Char Siu Truffle Shio 为 S$18.80;基本款 Tonkotsu Soba 则由 S$12.80(小份 S$9.80)起。「Click Menu」按钮后那份单一份量菜单卡不只取消小份, 而且与完整菜单在每一碗上都对不上, 不只是招牌那一碗:招牌在卡上是 S$18.80, 而普通豚骨拉面在卡上是 S$15.80, 完整菜单却是普通份 S$12.80、小份 S$9.80。照烧鸡白汤在卡上 S$15.80, 辣味版与 Kurobishio 豚骨 S$16.80, 麻辣豚骨 S$17.80。所以诚实的价格带是税前 S$9.80 至 S$18.80, 完全取决于你走进的那家店当天用的是 Tsuta 自己的哪一份菜单。加料同样分歧:溏心蛋两份都是 S$2.50, 但 40 克加面在完整菜单上是 S$1, 在菜单卡上是 S$2, 且只有菜单卡提供 S$6.80 的 Jumbo 配料组与 S$2.80 的白饭套餐。两件事要知道:Tsuta 公开的任何菜单上都没有沾面, 尽管各处经常把沾面列为它的招牌;而它目前正在宣传的 Mazesoba 系列(原味、Kurobishio、麻辣)两份 PDF 上都没有, 请到店询问。最初的 Pacific Plaza 店已结业, 目前分店为 Jewel 星耀樟宜(#03-218)、313@Somerset(#01-17), 以及滨海湾花园 Supertree Hall 内 Jurassic Nest 美食广场(滨海花园道 18 号 #01-02A 至 #01-06A)。前两家营业至晚上 10 点(最后点餐 9.30pm), 滨海湾花园店较早于 9 点打烊(最后点餐 8.30pm)。Jewel 与 Somerset 午餐排队 30-45 分钟, 平日晚间较短。
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新加坡产能最高的拉面集团, 创办人是武田景介主厨。依其官网自述, 目前共 14 家门店、14 个概念, 而非常被引用的 15 家, 因为 Ramen Keisuke Singapore 与 Ginza Tendon Itsuki 共用樟宜机场 T2 的同一个铺位(#03-15)与同一支电话。值得专程一访的拉面店:Tonkotsu King(丹戎巴葛 1 Tras Link #01-19, Orchid Hotel, 招牌豚骨)与荷兰村的第二家 Tonkotsu King;Tori King(丹戎巴葛 100 Tras Street #03-15, 100AM, 鸡白汤);Tonkotsu King Four Seasons(Bugis Village, 季节轮换汤底);Tonkotsu King & Niku King(Paya Lebar Square);以及 Ramen Dining Keisuke Tokyo(Capitol Singapore)。最新概念是丹戎巴葛路 101 号的 Grilled Fish Keisuke, 每日 11.30am-10pm。值得把行程排在周一的理由:Keisuke 的「Ramen Monday」在 2026 年每周一于七家门店提供无限量免费加面:Capitol、丹戎巴葛 Tonkotsu King、Tori King、Four Seasons、Paya Lebar Square 的 Tonkotsu King & Niku King、荷兰村 Tonkotsu King 与樟宜 T2, 每位顾客须点一碗正常份量拉面。不适用于 Capitol 的 Jiro Style 与 Iekei 拉面、Tori King 与 Tonkotsu King 的沾面, 以及樟宜 T2 的虾面、肉骨茶与叻沙。同一张海报另提供免费儿童拉面, 适用 Capitol、Four Seasons、Tori King 与两家 Tonkotsu King。两件少有人提的事:那两款沾面是新加坡少数几家之一;而 Keisuke 旗下每家餐厅都只接受现场排队, 除 Takeda Garden 顶楼酒吧外, 全集团任何门店都不接受订位。注:Clarke Quay 的 Lobster King 与 Cineleisure 的 Kani King 已于 2022 年 1 月结业。
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豚骨老字号。博多起家的 Ippudo 2009 年在 Mandarin Gallery 开新加坡首店, 引爆现代拉面浪潮。招牌:Akamaru Shinaji(红油豚骨)与 Shiromaru Motoaji(白豚骨)。Ippudo 官方门店目录目前显示新加坡共 14 家分店, 是本地正餐型拉面店中规模最大的, 其中包括 Mandarin Gallery、Guoco Tower(丹戎巴葛中心)、莱佛士城、i12 Katong、滨海湾金沙、Shaw Centre、Star Vista、Mohamed Sultan(UE Square)与 Westgate, 另有樟宜机场的快餐柜位, 几乎哪里都有一家。两点实务提醒, 而且本月都更糟了:Ippudo 完全不在网上公布价格, 因此各处引用的招牌碗 S$18-22 属市场估算, 出门前无从查证;而它的新加坡网络门面已经熄灯。ippudo.com.sg 网域现已完全无法解析, 全球门店目录的新加坡页面虽然打得开, 却一家店也没有列出, 因此分店清单建议改以其 Facebook、Instagram, 或你要去的那家商场确认。我们透过 Westgate 商场自己的租户目录独立确认了该分店仍在。稳定胜过惊喜:想吃优秀豚骨又不愿排队混乱时的可靠选择。
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新加坡的鸡白汤拉面代表。Marutama 使用纯鸡骨与蔬菜熬煮的汤底, 比豚骨清爽而层次更细, 很适合觉得猪骨汤太腻的人。自上次查核以来最大的变化是:Marutama 现已按分店公布完整菜单与价格, 因此人人引用的 S$15-22 估算可以退休了。Marutama Tan-men S$14.00, 人气第一的 Marutama Ramen S$14.90;Tori Marutama S$14.90、Aka Ramen S$16.00、招牌 Aka Marutama Ramen S$18.00、Char Siu Marutama 与 Tori Char Siu Marutama 各 S$18.90, 全配料的 Zenbu Nose Ramen S$20.90。有三款是单店限定:Kakuni Ramen S$19.90 仅 Bugis+, Aka Marutama Tan-men S$18.90 与 Zenbu Nose Aka Ramen S$22.00 仅 Millenia Walk。最便宜的是 Volcano Ramen S$13.80, 一款炖肉乾拌面, 只在 Downtown Gallery 与 18 Tai Seng 供应。新推出的 Spicy And Salted Chicken Mazesoba(粗乾拌面配柚子酱与温泉蛋)S$15.90, 仅 Bugis+ 与 The Central 供应。饺子 S$6.20。菜单上没有净价或消费税字样, 请假设另加税。而菜单最下方藏着一件没有任何攻略提过的事:Marutama 供应两款沾面:Sizzling Stone Bowl Chicken Paitan Tsukemen 与 Sizzling Stone Bowl Dandan Tsukemen, 两款都是 ION Orchard 独家。它们也是整份菜单上唯二没有标价的品项, 请在柜台询问。七家分店, 全部经其官方分店查询页确认:ION Orchard(#B4-54)、The Central(6 Eu Tong Sen Street #03-90/91)、Downtown Gallery(6A Shenton Way #03-25)、Millenia Walk(#02-16A)、Bugis+(#04-02)、18 Tai Seng(#01-34/35)与 Leisure Park Kallang(#01-33/34/35)。出发前务必看清营业时间, 因为各店差异极大:Downtown Gallery 店是纯 CBD 的午餐与放工时段店, 周六、周日与公共假期休息;Downtown Gallery、Millenia Walk 与(周一至周四的)Leisure Park Kallang 都在下午 3 点至 5 点之间休息。The Central、Bugis+、18 Tai Seng 与 ION Orchard 则中午到晚上不间断营业, 而 ION Orchard 是唯一除农历新年外全年无休的一家。全线门店接受现场排队, 均不接受电话订位, 周末与尖峰时段一律不接受订位。
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庄野智治主厨的小批量手作专门店, 主打拉面与沾面, 也是全岛鸡白汤(toripaitan)最佳去处之一。集团目前在新加坡有三家店, 比多数攻略列的多一家。MENSHO TOKYO 位于桥北路 252 号莱佛士城购物中心 #03-43, 每日 11am-9pm 营业, 全年无休, 并非乌节路 Cuppage Plaza(该处从未开过)。该店点击率最高的一碗是新加坡限定的辣椒螃蟹拉面, 菜单上另有 Firebird 沾面、鸭肉抹茶拉面、A5 和牛酱油拌面与三款纯素拉面。较平价的快餐式 MENSHO X 位于莱佛士坊 6 Battery Road #01-02c, 供应鸡白汤拉面、鸡白汤沾面与麻糬拌面, 但请先确认星期几, 因为它仅周一至周五 11am-8.30pm 营业, 整个周末休息。最新的一家是圣淘沙名胜世界 WEAVE 二楼的第二家 MENSHO X(圣淘沙门户 8 号 #02-206), 每日 11am-10pm 营业, 限定招牌是 Wagyu Tantan Mochimen:粗厚弹牙面条裹浓郁芝麻酱, 无汤。Mensho 官网未公布价格;MENSHO X 开业时报导的约 S$17-19 一碗与首次加面免费, 建议到店确认。莱佛士坊店座位有限, 建议 12:30 前或 2pm 后去避开排队。
Visit website仍是性价比之选, 也仍是本榜唯一把整份菜单公开标价的连锁, 但数字已经大幅移动。自上次查核以来, Takagi 官网菜单页上的每一碗都已调价:招牌 Takagi Ramen 豚骨由 S$7.90 涨到 S$10.90, 涨幅 38%。Nia Shoyu、Shoyu Ajitama、Black Shoyu、Karaka Shoyu 与 Miso Shoyu 皆为 S$10.90;karaka S$11.50;味噌、黑豚骨、鲍鱼酱油与担担面皆为 S$11.90;叉烧面与 Goma Shoyu Soup Ramen 皆为 S$12.90;两款螃蟹拉面(辣椒螃蟹与咸蛋螃蟹)由 S$16.50 涨到 S$20.90, 为全菜单最高。最便宜的是三款乾拌面 S$9.90(Mazemen、Goma Dorai 与 JiaJia Men), 这也使 S$9.90 成为本篇全文的最低价, 而带汤的最便宜一碗是 S$10.90。有两项说法我们已无法背书:官网菜单已拿掉「净价」字样, 也不再印出每碗附免费 100 克加面的那一行, 以及加溏心蛋、加叉烧的价格, 因此在店内亲眼确认之前, 请将旧的免费加面承诺视为未经证实。其小食与早餐页面仍有标价:粥套餐 S$4.90(每日早上 5 点至 11 点供应)、饭团每个 S$3、炸饺子 5 个 S$7.90、炸鸡块 S$8.90。butashoga 一碗已整个从菜单上消失。版图其实比菜单页显示的大:菜单页列出十二家, 但 Takagi 自家分店页列出十三家, 在宏茂桥、义顺、兀兰、后港 Rivercourt、裕廊西、四美、红山、One-North、白沙浮 Downtown East、多美歌、油池与安谷村之外, 还有勿洛中心(Blk 206 Bedok North Street 1, #01-355)。该页标示其中九家 24 小时营业;One-North(10am-9pm)、Downtown East、多美歌与安谷村(11am-10pm)是例外, 而该页最后更新于 2024 年 10 月, 深夜前往前请先确认。无论哪一家, 都需先在柜台点餐付款厨房才开始制作, 属快速取餐而非桌边服务。Takagi 另于自家文宣声明:年长者、特殊需要人士与经济困难者可在任何一家门店向值班店长洽询, 享有特别餐食优待。其优惠页面目前没有列出任何优惠。适合学生、家庭, 以及平日晚上不想费神的一碗。
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新潟风格酱油拉面专门店, 在新加坡较低调, 母公司 SANPOU GROUP 于 1967 年在新潟创立, 而且在本榜中难得地把每一碗的价格都列在自家官网上。招牌新潟酱油汤底以鸡、猪与两种日本进口沙丁鱼干长时间熬煮, 清爽芳香、鲜味扎实, 与豚骨主流明显不同。它由 S$14 起, 加味付半熟蛋 S$15, 加四片炙烧叉烧 S$17, 全配料 S$17.80。菜单其余部分:炙烧叉烧拌面 S$14、浓厚背脂拉面 S$15、双汤豚骨 S$16、浓厚鸡味噌 S$16, 以及浓厚辛味噌 S$17, 后者全配料为 S$20.80。因此真实价格带是税前 S$14-20.80, 而 S$14 的拌面与酱油拉面, 是本指南所有正餐型菜单上最便宜的两样。这也是主流连锁中沾面做得最好的一家:沙丁鱼干浓汤沾面 S$16, 三家分店皆列有。三家门店:荷兰村旗舰店(253 Holland Avenue #01-01)、Shaw House(乌节路 350 号 #B1-04/05), 以及 2025 年 5 月 9 日为在地十周年开设的 Paragon 店(乌节路 290 号 #B1-47)。三店营业时间皆为周日至周四 11:30am-9:30pm(最后点餐 9pm)、周五六至 10pm(最后点餐 9:30pm)。规模较小, 是本地人平日午餐爱店而非游客点。
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「火山碗」豚骨:汤在罩下滚沸冒泡上桌, 叉烧戏剧化地铺在面上。有时表演大于内容, 但豚骨底子稳定。目前唯一能对照业主自家租户纪录确认的分店是 Funan, 单位 #B1-23, 而这个单位号码品牌自己从未公布过。同一份 CapitaLand 租户纪录已不再列出 Bukit Panjang Plaza, 而我们先前是把它算作一家分店的;尽管 CapitaLand 的行销文案至今仍叫读者去那家店, 请以结构化的租户清单为准, 而非旁边那段文字。另有三家常被列出:Square 2(诺维娜)、北点城南翼(义顺)与世纪广场(淡滨尼), 但这三家商场的店铺目录都以脚本动态载入, 我们无法读取, 因此请视为未经确认, 出发前先致电。旧的良和居与 Jem 分店已结业, 313@Somerset 与白沙浮也已撤出。出门前值得知道:该品牌全球官网虽有新加坡页面, 但页面上至今没有任何内容, 也没有独立的新加坡官网, 因此完整分店清单与价格都无法对照第一手来源核实。网上流传的 S$17-22 属市场估算。适合:拉面观光客、想拍火山效果的小孩、对一般豚骨摆盘已审美疲劳的食客。
Visit website| 店家 | 官方菜单上的价格 | 分店 | 营业时间陷阱 | 有沾面吗? |
|---|---|---|---|---|
| Tsuta | Brochure: $13.80 light / $16.80 regular truffle shoyu, plain tonkotsu from $9.80. Single-size card: $18.80 and $15.80 (before GST) | 3: Jewel #03-218, 313@Somerset #01-17, Jurassic Nest at Gardens by the Bay | Gardens by the Bay closes 9pm; the other two 10pm | No, on none of its published menus |
| Ramen Keisuke | Not published online | 14 outlets, 14 concepts: Tanjong Pagar, Holland V, Bugis, Paya Lebar, Capitol, Millenia Walk, Bugis+, Changi T2 | Walk-ins only, no bookings; most split 3-5pm on weekdays | Yes: Tori King (100AM) and Tonkotsu King (Holland Village) |
| Ippudo | Not published online | 14 claimed; ippudo.com.sg no longer resolves, so only Westgate could be confirmed via that mall's directory | Its directory's Singapore page loads but lists no stores | No |
| Marutama | $14.00 Tan-men, $14.90 Marutama Ramen, $18.00 signature Aka Marutama, up to $22.00; $13.80 Volcano Ramen at 2 outlets | 7: ION Orchard, The Central, Downtown Gallery, Millenia Walk, Bugis+, 18 Tai Seng, Leisure Park Kallang | Downtown Gallery shut Sat/Sun/PH; it, Millenia Walk and Kallang (Mon-Thu) break 3-5pm | Yes: two Sizzling Stone Bowl tsukemen, ION Orchard only, unpriced |
| Mensho | Not published online | 3: MENSHO TOKYO Raffles City, MENSHO X Raffles Place, MENSHO X at WEAVE, RWS Sentosa | MENSHO X Raffles Place is Mon-Fri 11am-8.30pm, shut all weekend | Yes: Raffles Place and Raffles City |
| Takagi Ramen | $10.90 house tonkotsu (was $7.90); $9.90 dry ramen is the floor; $11.90 tantanmen; $20.90 crab bowls | 13 on its outlets page: AMK, Yishun, Woodlands, Hougang Rivercourt, Jurong West, Simei, Redhill, One-North, Downtown East, Dhoby Ghaut, Yew Tee, Anchorvale, Bedok Central | Order and pay at the counter first; nine listed as open 24 hours | No, and the free-kaedama line is no longer printed on its menu |
| Sanpoutei | $14 Niigata shoyu or maze soba, up to $20.80 fully topped (before GST), unchanged since August | 3: Holland Village #01-01, Shaw House #B1-04/05, Paragon #B1-47 | Sun-Thu to 9.30pm, Fri-Sat to 10pm | Yes: dried-sardine tsukemen $16, all three outlets |
| Tonkotsu Kazan | Not published online | Only Funan #B1-23 confirmed on its landlord's tenant record; Square 2, Northpoint City and Century Square unconfirmed; Bukit Panjang Plaza delisted | The brand's global site has a blank Singapore page, so call ahead | No |
沾面在本地仍属小众, 不少店根本没有这个选项。多数攻略搞错的有两点:一是把一家其实不供应沾面的店拿来推荐, 二是漏掉了两款真的有卖的。以下是我们能从各店官方菜单确认的六款:
不是 Tsuta。 各处普遍推荐 Tsuta 的沾面, 本指南旧版本也曾如此, 但它并未出现在 Tsuta 官网所连结的任何一份菜单上:完整版菜单没有, 单一份量菜单卡也没有。请改点 Original Truffle Shoyu Soba。
也不再是 Menya Musashi。 这家东京沾面代表店过去以「未经确认」的身份列在这里。它现已完全退出本指南, 因为我们无法在其宣称的四家新加坡分店中的任何一家找到它, 其官网也已停止回应。详见上方的结业问答。
无论去哪家, 都建议中午去。沾面按份现煮, 做得好的店往往在晚餐时段稳定下来之前就卖完了。
多数初次尝试的人会默认点豚骨, 因为那是新加坡卖得最用力的一种。点餐前, 值得先知道另外两者是什么。
豚骨是一种汤:猪骨大火熬煮数小时, 直到胶质与油脂乳化成不透明的奶白色。浓郁、猪味明确, 会在口腔留下包覆感。Ippudo 的 Shiromaru、Keisuke 的 Tonkotsu King、Takagi 的招牌碗都属此类。想要安全、满足、一吃就懂的选择, 点这个。
担担面则是建立在汤底之上的风味走向, 是日本对四川担担面的重新诠释:以芝麻酱与豆浆撑起厚度, 用日式辣油带出辣度。口感是奶香、辣、坚果味, 而非直冲的燥辣。容易混淆的是, 它可以建立在鸡、猪或蔬菜汤底上, 所以两家店的担担面可能完全不像。纯粹主义者的首选是 ENISHI(安顺路 10 号国际广场 #02-85A), 一家来自神户的九座位吧台店, 其日本本店持有米其林必比登推介。菜单只有两项:担担面与日式高汤面, 厨房每天只做 100 碗, 汤卖完即打烊。营业时间请看仔细:每日 11am-3pm 与 6-9pm, 公共假期照常, 因此在别处行得通的午后临时造访, 到这里会吃闭门羹。想任何一天不必计划就吃到担担面, Takagi 每家门店都有, 一碗 S$11.90, 调价前是 S$9.90。
沾面是一种吃法, 不是一种汤。冷制的白面单独一盘, 旁边一小碗高度浓缩的蘸汁。由于那碗汤不必撑起整碗的分量, 浓缩程度高得多:更稠、更咸, 通常大幅偏向鱼干风味。对食量大的人来说这是最划算的点法, 因为免费或便宜的加面(kaedama)能把一碗蘸汁撑得很远。
速记:想要慰藉点豚骨, 想要辣与芝麻点担担面, 比起汤更在乎面本身就点沾面。
本榜现在有四家公开价格, 比之前多了一家, 因为 Marutama 开始公布完整菜单并标注各分店供应情况。这让人人重复的 S$15-22 估算可以退休了:Tan-men S$14.00、人气的 Marutama Ramen S$14.90、招牌 Aka Marutama S$18.00, 天花板是 Millenia Walk 的 Zenbu Nose Aka Ramen S$22.00。它卖的最便宜一项是 S$13.80 的 Volcano Ramen, 仅 Downtown Gallery 与 18 Tai Seng 有。Marutama 菜单未注明计税基准, 请假设另加消费税。
Takagi 则往反方向走, 而且幅度不小。菜单上每一碗都已调价:招牌豚骨由 S$7.90 涨到 S$10.90, 味噌由 S$8.90 涨到 S$11.90, 担担面由 S$9.90 涨到 S$11.90, 两款螃蟹拉面由 S$16.50 涨到 S$20.90。目前最低价是 S$9.90 的乾拌面(Mazemen、Goma Dorai、JiaJia Men)。另有两样东西随着旧价格一起悄悄从官网上消失:「净价」二字, 以及印明每碗拉面附赠免费 100 克加面的那一行。那份加面目前无法查证, 因此请在柜台确认, 而不要相信较旧的报导, 包括我们自己的。小食仍在官网标价:粥套餐 S$4.90(早上 5 点至 11 点)、饭团 S$3。
Tsuta 与 Sanpoutei 标的是税前价, 需再加约 9%。Ippudo、Ramen Keisuke 与 Tonkotsu Kazan 则完全不公布, 所以你为这三家读到的每一个「S$15-22」, 包括本指南的旧版本, 都是市场估算而非可查证的数字。
最尴尬的是 Tsuta, 因为它自己的两份菜单在每一碗上都互相矛盾, 不只是那碗最有名的。完整版菜单上, Original Truffle Shoyu Soba 是 普通份 S$16.80、小份 S$13.80, 普通豚骨拉面是 普通份 S$12.80、小份 S$9.80。而「Click Menu」按钮后的单一份量菜单卡上, 同样这两碗是 S$18.80 与 S$15.80。两份 PDF 都放在 Tsuta 自己的官网上。所以诚实的区间是税前 S$9.80 至 S$18.80, 你实际付多少, 取决于你走进的那家店当天用哪一份。两份 PDF 都没有官网正在宣传的 Mazesoba 系列, 因此若你冲着某一碗去, 请到店询问。
加料是让便宜一碗不再便宜的地方, 而且同样有分歧。溏心蛋在 Tsuta 的两份菜单上都是 S$2.50, 但 40 克加面在完整菜单上是 S$1, 在菜单卡上是 S$2, 且只有菜单卡卖 S$6.80 的 Jumbo 配料组与 S$2.80 的白饭套餐。
这里过去是两家。现在真正站得住脚的只剩一家:
*以上价格、分店、营业时间与优惠, 均于 2026 年 9 月 17 日自各品牌官网、菜单 PDF 或官方菜单图读取:tsuta.com、keisuke.sg、stores.ippudo.com、marutama.com.sg、mensho.com、takagiramen.com、sanpoutei.sg、enishi-sg.com 与 tonkotsukazan.com, 分店清单另与业主自家的租户目录交叉核对:capitaland.com、vivocity.com.sg 与 takashimaya.com.sg。若品牌不公布价格, 我们如实说明, 而非自行估算。餐厅可能随时调整菜单、价格与营业时间, 出发前请再确认。*
价差比多数攻略承认的要大, 而且低价那一端刚刚移动了。目前最低价是 S$9.90, 为 Takagi Ramen 三款乾拌面之一;长期被引用为 S$7.90 的招牌豚骨已调涨至 S$10.90, 涨幅 38%, 且 Takagi 也已自菜单拿掉「净价」二字, 因此别再假设结账金额与标价相同。Marutama 则首次公布价格:Tan-men S$14.00、人气 Marutama Ramen S$14.90、招牌 Aka Marutama S$18.00, 最高至 S$22.00, 另有仅 Downtown Gallery 与 18 Tai Seng 供应的 Volcano Ramen S$13.80。Sanpoutei 价格未变, 由新潟酱油 S$14 起, 最高到全配料 S$20.80。米其林血统的 Tsuta 最尴尬:它自己的两份菜单互相矛盾。完整菜单把 Original Truffle Shoyu Soba 定为 S$16.80(小份 S$13.80), 普通豚骨拉面由 S$9.80 起;单一份量菜单卡却把同样两碗定为 S$18.80 与 S$15.80。Ippudo、Ramen Keisuke 与 Tonkotsu Kazan 仍完全不公布价格, 所以人人引用的 S$15-22 只是市场估算, 而非可查证的数字。请留意计价基准与加料:Tsuta 与 Sanpoutei 标税前价, 而 Tsuta 的 40 克加面在一份菜单上是 S$1, 在另一份上是 S$2。
这题如今只剩一个可靠答案。Takagi Ramen 过去在自家菜单上印明每购买一碗拉面即附免费 100 克加面, 但那一行已连同配菜价格一起从官网上撤下, 我们无法再为它背书, 请到店确认后再指望它。Ramen Keisuke 则有「Ramen Monday」:2026 年每周一在七家门店提供无限量免费加面:Ramen Dining Keisuke Tokyo(Capitol)、Tonkotsu King(丹戎巴葛)、Tori King(100AM)、Tonkotsu King Four Seasons(Bugis)、Tonkotsu King & Niku King(Paya Lebar Square)、Tonkotsu King(荷兰村)与 Ramen Keisuke Singapore(樟宜 T2)。条件是每位顾客须点一碗正常份量拉面, 且不适用于 Capitol 的 Jiro Style 与 Iekei 拉面、Tori King Tsukemen、荷兰村的 Tonkotsu King Tsukemen, 以及樟宜 T2 的 Keisuke 虾面、肉骨茶与叻沙。同一张 Keisuke 海报另注明:Capitol、Four Seasons、Tori King、荷兰村 Tonkotsu King 与丹戎巴葛 Tonkotsu King 提供免费儿童拉面。
沾面即「蘸着吃的拉面」:面条冷制单独上桌, 旁边配一碗浓缩汤汁, 一口一蘸。由于汤不需要撑起整碗的分量, 浓缩程度远高于一般拉面, 因此更稠、更咸, 且多半突出鱼干鲜味。新加坡已获确认的共六款, 全部读自各店官方菜单。Sanpoutei 的沙丁鱼干浓汤沾面 S$16, 是唯一有公开标价的一款, 三家分店(荷兰村、Shaw House、Paragon)皆有。Marutama 供应两款没有任何攻略写过的沾面:Sizzling Stone Bowl Chicken Paitan Tsukemen 与 Sizzling Stone Bowl Dandan Tsukemen, 两款都是 ION Orchard 独家;它们也是 Marutama 整份公开菜单上唯二没有标价的品项, 请在柜台询问。莱佛士坊 6 Battery Road #01-02c 的 MENSHO X 有鸡白汤沾面, 但该店仅周一至周五 11am-8.30pm 营业, 整个周末休息, 所以周末的答案是每日营业的莱佛士城 MENSHO TOKYO 的 Firebird 沾面。Ramen Keisuke 另有两款:100AM 的 Tori King Tsukemen 与荷兰村的 Tonkotsu King Tsukemen, 两家都只接受现场排队, 也都不适用其周一免费加面优惠。有两点值得更正:Tsuta 并不供应沾面, 尽管各处普遍将它列为沾面去处, 但它并未出现在 Tsuta 官网公开的任何一份菜单上;而在东京以沾面闻名的 Menya Musashi, 已无法在我们查得到的任何新加坡商场店铺目录中找到, 因此已自本篇移除。
比想像中多, 而且常常扑空。莱佛士坊的 MENSHO X 仅周一至周五 11am-8.30pm 营业, 周六日休息, 因为它服务的是 CBD 上班族, 不是周末人潮。Marutama 的 Downtown Gallery 店周六、周日与公共假期休息;Downtown Gallery、Millenia Walk 与(周一至周四的)Leisure Park Kallang 三店皆在下午 3 点至 5 点之间休息;ION Orchard 是唯一全日不间断营业的 Marutama, 每日 11.30am-9.30pm(农历新年除外)。国际广场的 ENISHI 营业时间为 11am-3pm 与 6-9pm, 每日限量 100 碗售完即提早打烊。Tsuta 滨海湾花园柜位晚上 9 点打烊, Jewel 与 313@Somerset 则营业至 10 点。多数 Ramen Keisuke 门店平日午晚市之间有 3-5 点的空档, 周末则全日营业。
豚骨主流, 自 2009 年 Ippudo 开店以来一直是默认。酱油近年崛起, Tsuta 的米其林光环与 Sanpoutei 的新潟酱油是关键。味噌在新加坡比日本少见, 不过 Sanpoutei 与 Takagi 都有味噌产品线。担担面自有一批拥趸:国际广场的 ENISHI 是专门店, Ramen Keisuke 有死忠版本, Takagi 则在每家门店以 S$11.90 供应一碗。沾面在本地仍属小众, 不少店根本没有这个选项。新加坡版本普遍较甜、较低咸, 迁就本地口味。
有, 但只有两个品牌, 而且都不在本榜。我们于 2026 年 9 月 17 日查询 MUIS 官方清真名册:本榜八家店(Tsuta、Ramen Keisuke、Ippudo、Marutama、Mensho、Takagi、Sanpoutei、Tonkotsu Kazan)都没有清真证书, ENISHI 也没有。有认证的是 The Ramen Stall, 只有一家店获认证, 即武吉士附近的 787 North Bridge Road(证书编号 EERX22020013454);以及 WOKE Ramen, 一个镬炒拉面品牌, 有两处获认证:樟宜机场第一航站楼(#03-19)与盛港 Compass One(#03-13)。清真证书按营业场所发出, 也会过期, 请看店内张贴的那一张, 或出发前在名册上以该店邮区编号查询。
我们在任何一家店的官方菜单上都无法确认。大家通常指的拉面店是国际广场的 ENISHI(10 Anson Road #02-85A), 而其官网只列出两碗:担担面与日式高汤面, 两者都不是沾面。它每日 11am-3pm 与 6-9pm 营业, 汤卖完即提早打烊。最近一家经确认的沾面在步行可达的 100AM(100 Tras Street #03-15), 由 Ramen Keisuke Tori King 供应 Tori King Tsukemen;仅接受现场排队, 平日下午 3-5 点休息。平日还可以去莱佛士坊 6 Battery Road #01-02c 的 MENSHO X, 那里有鸡白汤沾面(周一至周五 11am-8.30pm)。
有两个截然不同的答案, 而且都公开标价。名气最大的是 Tsuta:招牌 Original Truffle Shoyu Soba 在完整菜单上普通份 S$16.80、小份 S$13.80(单一份量菜单卡上为 S$18.80), 皆为税前价, 分店在 Jewel、313@Somerset 与滨海湾花园。传统派是 Sanpoutei:以鸡、猪与两种日本沙丁鱼干熬出的新潟酱油拉面, 基本款 S$14, 全配料 S$17.80, 分店在荷兰村、Shaw House 与 Paragon。预算有限的话, Takagi 的 Nia Shoyu、Shoyu Ajitama 与 Black Shoyu 每碗 S$10.90。
最大的一则是 Menya Musashi, 这也是本篇由九家减为八家的原因。我们过去列出的四家分店, 一家也无法确认:它不在 Takashimaya 自家 1,267 个品牌的目录中, 不在 VivoCity 完整 377 家店铺的网站地图中, 也不在 CapitaLand 新加坡目录的 1,502 家租户中, 而后者同时涵盖白沙浮广场与 The Star Vista;其自家网站 menyamusashi.com.sg 的 SSL 凭证已于 2026 年 7 月 27 日到期, 目前回传 503 错误。它的 Westgate 与淡滨尼商场分店更早已结业。Ramen Nagi 则更早退出:新达城分店结业, 品牌新加坡账号已标示永久关闭, 可客制的 Butao 拉面在本地已吃不到。Ramen Keisuke 于 2022 年 1 月关闭 Clarke Quay 的 Lobster King 与 Cineleisure 的 Kani King。Tsuta 最初的 Pacific Plaza 店早已结业, 但品牌仍有三家分店营业。Tonkotsu Kazan 则悄悄失去了 Bukit Panjang Plaza:该分店已不再出现在业主的租户纪录上, 尽管同一业主的行销文案至今仍叫你去那家店。Ippudo 并未结业, 但其 ippudo.com.sg 网域已停止解析, 属于症状相同、性质不同的另一个问题。